Ricetta Futomaki (Grissini arrosto con verdure)

Il Futomaki è un tipo di sushi giapponese arrotolato in un lungo cilindro spesso. Una traduzione letterale di futomaki è "sushi arrotolato grasso". È riso e ripieni avvolti in alghe secche arrostite (nori) , e poi tagliati a pezzi più piccoli. Il Futomaki è tipicamente riempito con una varietà di verdure; tuttavia, potrebbe anche includere il pesce essiccato dolce conosciuto come sakura denbu , così come una frittata dolce e arrotolata chiamata tamagoyaki.

Mentre i ripieni di futomaki più standard includono spinaci cotti, cetrioli, frittate di uova (tamagoyaki) e kanpyo (daikon cotti e stagionati secchi), i ripieni sono limitati solo dalla creatività dello chef sushi. Ciò che è importante tenere a mente, è che le combinazioni di sapori delle otturazioni dovrebbero essere armoniose, e quando il futomaki viene affettato, le otturazioni dovrebbero apparire colorate e belle. Questo potrebbe sembrare difficile da raggiungere, ma segui la ricetta qui sotto per vedere con quanta facilità si possa fare il futomaki. Avrai bisogno di un tappetino di bambù per fare il futomaki.

Cosa ti serve

• Per Kanpyo (ravanello daikon essiccato cotto):
• 1 oncia di kanpyo essiccato (daikon ravanello)
• Acqua per ammollo
• 2/3 tazza di brodo di dashi
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di mirin
• Per Tamagoyaki (frittata di uova):
• 2 uova
• 2 cucchiaini di zucchero
• Olio di colza
• Ingredienti rimanenti di Futomaki:
• 4 fogli di nori (alghe secche)
• 6 tazze di riso sushi preparato (riso bianco a grani cotti condito con aceto di sushi)
• 1 cetriolo piccolo, tagliato e tagliato longitudinalmente in quarti

Come farlo

Fai Kanpyo

1. In una piccola ciotola, lavare kanpyo (rafano daikon essiccato), sciacquare, scolare e quindi immergere in acqua fresca per circa 1 ora fino a quando è morbido e flessibile.
2. Spremere l'acqua in eccesso dal kanpyo. Tagliare kanpyo ammorbidito in pezzi lunghi circa 8 pollici.
3. In una pentola media, unire il brodo di dashi, la salsa di soia, lo zucchero e il mirin. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi kanpyo e lascia cuocere a fuoco basso finché il liquido non è quasi finito. Lascialo raffreddare.

Prepara Tamagoyaki

1. Sbattere le uova e lo zucchero in una piccola ciotola. In una padella scaldare l'olio di canola, facendo attenzione a ricoprire la padella. Aggiungere la miscela di uova per creare uno strato sottile, quindi arrotolare lentamente o piegare la frittata per fare una frittata arrotolata.
2. Togliere dalla padella e lasciarlo raffreddare. Tagliatelo a bastoncini lunghi.

Realizza i rotolini di sushi Futomaki

1. Metti un pezzo di pellicola trasparente sul tappetino di bambù. (Questo rende più facile la pulizia.) Metti un grande foglio di alghe secche e arrostite (nori) sulla pellicola di plastica sul tappetino di bambù.
2. Distribuire uniformemente 1/4 di riso sushi sopra il foglio di alghe essiccate.
3. Mettere kanpyo, omelette e bastoncini di cetriolo orizzontalmente sul riso al centro. Arrotola la stuoia di bambù, spingi in avanti per modellare il sushi in un cilindro. Premere saldamente il tappetino di bambù e rimuoverlo dal sushi. Metti da parte il sushi e ripeti per fare altri 3 tiri di futomaki.
4. Pulisci un coltello con un panno bagnato prima di affettare il futomaki. Taglia il sushi del futomaki arrotolato a pezzi piccolissimi.