Una tazza di tè e caldo, appena uscito dal forno scone in un pomeriggio piovoso. Sognante, giusto?
Questa immagine sognante può diventare realtà con questi scones senza glutine. Queste focaccine sono prive di glutine, ma non indovinerai mai. Ogni boccone sta scoppiando con bacche fresche per bontà della colazione soffice e pastosa ad ogni morso.
Invece di formare le focaccine nei tradizionali triangoli, ho stoppato la pastella di scone in tumuli sulla teglia per un aspetto più rustico (e per far entrare gli scones più velocemente in modo da poterli gustare più velocemente).
Per un tocco di sapore autunnale, guarnisci ogni scone con una spolverata di cardamomo macinato per un tocco di spezie che si abbina bene con le bacche.
Goditi gli scones scaldati dal forno con una padella di burro o una cucchiaiata abbondante di questa marmellata di semi di chia ricca di bacche .
I giorni di pioggia non saranno mai più cupi e noiosi di nuovo con questi scones senza glutine. Crea una grande partita e riponila in un contenitore a tenuta d'aria per goderti durante tutta la settimana, anche se il sole splende attraverso.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina (senza glutine per tutti gli usi, preferisco Bob's Red Mill)
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 cucchiaini di sale
- 3/4 cucchiaini di gomma xantana (se la miscela di farina senza glutine lo include già, quindi ometti)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di lino macinato
- 1/2 tazza di mirtilli (freschi, lavati e asciugati)
- 1/2 tazza di lamponi (freschi, lavati e asciugati)
- 1/2 tazza di burro (freddo, non salato, tagliato a pezzetti)
- Yogurt greco da 1/2 tazza (non grasso)
- 3/4 tazza di latte di soia (non zuccherato, o altro latte non caseario preferito o latte normale)
- Decorazione: cardamomo (cospargere)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F e spruzzare leggermente una teglia con uno spray da cucina.
- Unire gli ingredienti secchi insieme in una grande ciotola. Aggiungere piccoli pezzi di burro e tagliare nella farina con una forchetta o un tagliapasta fino a formare delle briciole grossolane.
- Sbattere lo yogurt e il latte insieme in una ciotola separata fino a quando non saranno mescolati. A poco a poco aggiungere la miscela umida alla ciotola di burro e farina, combinando fino a formare un impasto.
- Dopo che l'impasto raggiunge la consistenza, piegare delicatamente il frutto.
- Dollop la pastella di focaccina in 2 "-3" tumuli sulla teglia, lasciando ampio spazio tra ogni focaccina.
- Cospargere ogni focaccina con il cardamomo e metterla nel forno. Cuocere per 15 minuti fino a quando il marrone dorato e lo stuzzicadenti inseriti nel centro risultano puliti.
- Focaccine raffinate su una gratella. Godetevi immediatamente o conservate in un contenitore ermetico una volta completamente raffreddato.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.