La salsiccia di maiale spesso integra il ripieno di tacchino, e in questa ricetta di Gordon Ramsay, la salsiccia è combinata con mele, albicocche e pistacchi, che racchiude una salsiccia piccante di Merguez, e viene poi arrotolata in una forma cilindrica, cotta e affettata. È possibile assemblare il condimento fino a due giorni prima e cucinarlo con il limone e l'aglio tacchino arrosto .
Cosa ti serve
- Carne di maiale macinata a 3/4 libbre
- Sale e pepe nero (appena macinato)
- 1 mela
- 5 o 6 albicocche secche (tritate finemente)
- 1/4 tazza di pistacchi (tritati finemente)
- 1 limone (zestato, grattugiato)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco (a foglia piatta, tritata grossolanamente)
- Da 1 a 2 cucchiai. olio d'oliva
- 16-18 foglie di salvia fresca
- 2 salsicce Merguez (o chorizo spagnolo (non messicano))
Come farlo
- Mettere la carne macinata in una terrina, condire con sale e pepe e mescolare. Usando una grattugia a scatola, grattugiare la mela nella terrina e combinarla con il maiale. Aggiungere le albicocche e i pistacchi tagliati e mescolare. Grattugiare la scorza di limone sul composto, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare fino a quando non ben combinato.
- Adagiare un foglio di alluminio da 17 pollici su una superficie di lavoro e cospargere con olio d'oliva. Usa le dita per distribuire l'olio d'oliva sul foglio. Collocare 2 foglie di salvia da un capo all'altro sul foglio, leggermente sovrapposte ad ogni estremità. Disporre altre 2 foglie di salvia end-to-end accanto alle prime 2 foglie di salvia e ripetere fino a quando non si usano tutte le foglie di salvia. Cospargere la salvia con sale e pepe macinato fresco.
- Dividere la miscela di salsiccia a metà e formare un cilindro. Posare il cilindro al centro delle foglie di salvia, quindi appiattire delicatamente il maiale, facendo scorrere le dita verso il centro per fare una leggera rientranza. Lay 1 Merguez o chorizo spagnolo nella rientranza, quindi misurare e tagliare la seconda Merguez per adattarsi alla rientranza rimanente. Usa la rimanente miscela di maiale per coprire e racchiudere la Merguez.
- Prendi il foglio all'estremità più vicina a te e arrotolalo con la moda di maiale e gelatina. Tieni stretta la pellicola mentre rotoli. Tirare indietro il foglio per assicurarsi che le foglie di salvia siano ora attaccate al maiale e riposizionarle se necessario. Re-avvolgere strettamente il maiale, stampandolo in un log. Girare entrambe le estremità del foglio, spingendo insieme la carne di maiale in modo che sia una forma di salsiccia compatta. (Ora puoi conservarlo nel frigorifero fino a due giorni prima.
- Quando sei pronto per cucinare, preriscaldare il forno a 400 ° F per 40 minuti. Tagliare e servire con limone e aglio arrosto Turchia e sugo di sidro di tacchino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 219 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 36 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 13 g |