Divulgazione: Mi sono stati forniti 20 chili di ciliegie bing come parte del programma #Canbassador della Washington State Fruit Commission, e ho ricevuto la polvere di vaniglia da LAFAZA per i test.
Le ciliegie sono forse il mio frutto preferito, e fanno una marmellata così ricca e deliziosa. Macerati con zucchero, assumono un sapore quasi simile al vino. Raramente mi accontento di lasciare abbastanza bene da solo, però, ed è per questo che ho deciso di usare un tocco di vaniglia per amplificare la dolcezza e compensare il sapore leggermente aspro di questi splendidi bons di Washington. Veramente, la marmellata di ciliegie è la migliore quando il frutto è un po 'sul lato aspro, però. Altrimenti, può essere insipido.
Usa frutta matura ma decisa per questa ricetta e non avrai problemi a ottenere un set. Le ciliegie sono piuttosto alte in pectina, fino a quando non iniziano a diventare troppo mature.
In Francia, i noccioli delle ciliegie e altri frutti di pietra sono spesso aperti e la noce all'interno, chiamata il noyaux , è immersa nella marmellata all'interno di una bustina di garza. Questo conferisce un sapore simile alla mandorla che è piuttosto delizioso, ma vale la pena notare che il sapore proviene da piccole quantità di cianuro nel noyaux. Le quantità sono troppo piccole per essere dannose.
Cosa ti serve
- 2 chili di ciliegie, snocciolate
- 2 tazze di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
Come farlo
- Lavare, staminare e bucare le ciliegie . Se lo si desidera, tagliarli più finemente.
- In una grande pentola non reattiva, unire le ciliegie, lo zucchero e la vaniglia in polvere. Macerare per diverse ore o durante la notte in frigorifero.
- Metti la pentola a fuoco medio. Riscaldare il frutto macerato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Accendi il fuoco e cuoci, mescolando solo per evitare scottature, fino al raggiungimento del punto di gelificazione .
- Versare la marmellata in barattoli puliti e riscaldati e lavorare in un recipiente per il bagno d'acqua per 10 minuti, regolando l'altitudine .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 44 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |