Mentre i tacchini freschi sono disponibili online e in molti negozi di alimentari, molte persone scelgono invece di comprare un uccello congelato. E a seconda di quanto è grande, un tacchino congelato può impiegare diversi giorni per scongelarlo nel tuo frigo. Pianificare in anticipo può aiutare a prevenire i problemi del giorno.
NOTA: Se stai leggendo questo al mattino del Ringraziamento, è troppo tardi per scongelare correttamente il tuo tacchino. Invece, vedi come cucinare una Turchia ancora congelata . Non è il modo migliore per cucinare un tacchino, ma è l'unica opzione sicura.
Come scongelare una Turchia surgelata
C'è solo un modo sicuro, facile e buono per scongelare un tacchino congelato, e questo è nel frigorifero.
È sicuro perché rimane freddo per tutto il tempo, impedendo così la crescita di batteri pericolosi che possono causare intossicazione alimentare .
È facile perché non devi fare nulla. Il tacchino si siede semplicemente nel frigorifero e si scongela da solo.
Ci sono un paio di altri metodi che potrebbero essere tecnicamente sicuri. Ma uno di loro non è facile, e l'altro non è buono, come in, farà cose cattive al tuo tacchino e ti farà desiderare di aver usato una tecnica diversa.
Scongela nel frigorifero
Lo scongelamento in frigorifero è l'unico metodo consigliato per scongelare un tacchino congelato. Perché funzioni, tuttavia, avrai bisogno di molto tempo: 24 ore di scongelamento per ogni 4-5 libbre di uccello . Un tacchino di grandi dimensioni, ad esempio da 15 a 20 sterline, dovrà passare da 4 a 5 giorni in frigorifero.
Il che significa che dovrai pianificare in anticipo. Se riesci a gestirlo, sarai d'oro. (E il tuo tacchino sarà marrone dorato e delizioso).
Ecco come farlo:
- Assicurati che il tuo frigorifero sia a 40 ° o più freddo .
- Lascia il tacchino nel suo involucro originale.
- Metti l'uccello su un vassoio o in una padella per raccogliere eventuali succhi che fuoriescono.
- Conservalo sul fondo del frigorifero in modo che eventuali perdite non contaminino nulla sotto.
- Consentire 24 ore per ogni 4-5 chili di tacchino congelato (vedere la tabella completa di seguito).
È piuttosto semplice. Ma se non hai abbastanza tempo e non vuoi provare a arrostirlo mentre è ancora congelato, puoi sempre provare il metodo dell'acqua fredda. Ma sii pronto a lavorare.
Scongelo in acqua fredda
È possibile scongelare in sicurezza un tacchino congelato in un lavandino pieno di acqua fredda, ma non sarà facile. Il problema è che devi concedere 30 minuti di tempo di scongelamento per ogni chilo di uccello congelato e DEVI mantenere l'acqua a 40 ° C o più a freddo per tutto il tempo.
Ciò significa monitorare la temperatura con un termometro a lettura istantanea e cambiare l'acqua ogni mezz'ora. Ora, suona quando hai capito il problema con l'utilizzo di questo metodo ...
Ding! Giusto! Per un tacchino molto grande, come un 20-libbre, che può richiedere dieci o più ore per scongelare, dovresti cambiare l'acqua ogni trenta minuti per dieci ore . Sono venti cambi d'acqua!
A parte il fatto che hai cose migliori da fare con il tuo tempo, il principale svantaggio di questo metodo è che dopo due o tre ore ti fermerai e smetterai di cambiare l'acqua, e finirai con una bomba a base di salmonella lavandino della cucina.
Inoltre, non è possibile semplicemente aggiungere acqua fresca dal rubinetto; l'acqua deve essere più fredda di 40 F. Se l'acqua che esce dal tuo rubinetto è più calda di quella, dovrai aggiungere ghiaccio per abbassare la temperatura.
Inoltre, devi assicurarti che il tacchino rimanga completamente sommerso. Se galleggia (e lo sarà), dovrai pesarlo. E se il tuo sink è troppo piccolo, questo metodo non funzionerà.
E qualunque cosa tu faccia, non provare a scongelare un tacchino in acqua CALDA.
Ecco una tabella temporale per aiutarti a confrontare i tempi di scongelamento utilizzando i metodi di refrigerazione e acqua fredda:
| Peso della Turchia | Tempo di scongelamento (Frigorifero) | Tempo di scongelamento (Acqua fredda) |
|---|---|---|
| Fino a 12 libbre | Da 1 a 3 giorni | Da 2 a 6 ore |
| 12 a 16 libbre | Da 3 a 4 giorni | 6 a 8 ore |
| 16 a 20 libbre | Da 4 a 5 giorni | Da 8 a 10 ore |
| 20 a 24 libbre | Da 5 a 6 giorni | 10 a 12 ore |
Non provare a scongelarlo nel microonde
Sì, a livello di temperatura, il tuo tacchino sarà scongelato, se è tutto ciò che ti interessa.
Ad esempio, se hai intenzione di usarlo come pallone da calcio; o magari cucinarlo e dar da mangiare ad alcuni animali selvaggi.
Ma se stai pensando di servirlo alle persone , questo non è un buon metodo da usare. Dato il numero di diversi wattaggi, livelli di potenza, minuti per libbra e altre variabili, il risultato più probabile per questo metodo di scongelamento è un tacchino che è ancora congelato in alcune parti, mentre già cotto in altri.
Questo è se puoi anche montare un tacchino nel tuo forno a microonde, cosa che, ovviamente, non puoi. Prendi subito un metro a nastro e misura l'apertura del tuo microonde. È alto circa 8 pollici, giusto? Non c'è modo di montare un tacchino congelato attraverso un'apertura da 8 pollici.
E anche se puoi (cioè hai un tacchino da 7 pollici), non è necessario ricorrere a questo metodo in primo luogo. Stai meglio usando la tecnica dell'acqua fredda, dove il tuo piccolo tacchino sarà scongelato in un paio d'ore.
Non scongelare a temperatura ambiente
Scongelare un tacchino ghiacciato sul bancone della cucina, o sul tavolo della sala da pranzo, o in qualsiasi altra stanza della tua casa, è un ENORME no-no .
Oltre al fatto che sia, diciamo, sconveniente scongelare un tacchino del Ringraziamento in qualche camera da letto casuale (per non parlare del bagno), scongelare un tacchino a temperatura ambiente è una pratica terribile. La carne o il pollame non cotti (compresi quelli surgelati) non devono essere lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Più a lungo e stai solo chiedendo un caso di intossicazione alimentare. Quindi, non pensarci nemmeno a questo.
Sii intelligente, sicuro: progetta in anticipo
E questo è tutto ciò che c'è da fare. Come puoi vedere, scongelare un tacchino da 20 libbre in frigorifero può fare la parte migliore di una settimana. Quindi pianificare in anticipo! Un po 'di preparazione farà in modo che tu non abbia di fronte un tacchino ancora congelato il mattino del Ringraziamento.