Come preparare un flan con crema pasticcera alla vaniglia e salsa al caramello

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Come preparare il flan - Passaggio 1: raccogliere gli ingredienti per lo sformo e caramellare lo zucchero

Ecco una ricetta per il classico flan spagnolo .

ingredienti

• 1/2 tazza di zucchero per salsa al caramello
• 2 tazze di panna da montare *
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 1/4 tazza di zucchero per flan
• 1/2 tazza di mandorle sbollentate per guarnire (opzionale)
• Rametto di menta per guarnire (facoltativo)

* Per preparare un flan a basso contenuto calorico, usa 1 tazza di latte magro e 1 tazza di panna montata leggera.

Questa ricetta flan fa sei porzioni in stampini.

Pulire gli stampini per accertarsi che non ci sia polvere in essi. Impostare in una grande teglia di vetro (ad esempio una padella da 9 pollici per 13 pollici).

Scalda 4 tazze a 5 tazze d'acqua in una pentola sul fornello posteriore per il bagno d'acqua, o baño maria .

Metti una padella a fondo pesante o una casseruola a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno, mantenere lo zucchero in movimento costante fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, e di un ricco colore marrone medio (caramellato), come mostrato nella foto. Questo servirà come salsa.

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Come preparare il flan - Passaggio 2: versare lo zucchero caramellato a Ramekin

Con delicatezza versare lo zucchero caramellato in ciascuno dei sei stampini o piatto grande.

Preriscaldare il forno a 325 F.

Scald crema in una casseruola. (Tenete d'occhio la padella, in modo che la crema non bolle troppo.) Togliere la padella dal fornello non appena bolle.

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Come preparare il flan - Passaggio 3: sbattere le uova e lo zucchero

Mentre scaldate la panna, sbattete leggermente tre uova in una ciotola di mescolanza media. Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero e mescolare.

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Come preparare il flan - Passaggio 4: aggiungere la crema calda alla miscela di uova

Mescolando costantemente, aggiungere gradualmente la crema calda alla miscela di uova. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Mescolare con l'estratto di vaniglia.

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Come preparare il flan - Passaggio 5: aggiungere l'acqua calda al piatto e il flan della siviera a Ramekins

Rimuovere con attenzione uno o due stampini per fornire spazio extra. Versare l'acqua calda per il bagno d'acqua fino a quando l'acqua è a circa 1/2 di pollice in profondità nella teglia. Sostituire gli stampini. (Se si utilizza una grande pirofila aperta, assicurarsi che il piatto sia abbastanza alto da contenere l'acqua necessaria).

Miscela di siviera in stampini.

Nota: se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati dei recipienti, versare con cura più acqua.

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Come preparare il flan - Passaggio 6: infornare a bagnomaria per 50-60 minuti

Cuocere in forno a bagnomaria scoperto per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito quando viene inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto.

Per garantire che la crema pasticcera non si surriscaldi, controllare la cottura dopo 45 minuti, quindi ogni 3-5 minuti.

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Come preparare il Flan - Passaggio 7: Raffreddare e sformare per servire

Non appena il piatto viene estratto dal forno, rimuovere accuratamente ogni ramekin dal bagno d'acqua. Regolare su un rack di raffreddamento fino a quando tiepido, quindi raffreddare completamente in frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.

Quando si è pronti per servire, sformare facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno della pirofila. Metti un piccolo piatto da dessert sulla parte superiore del ramekin. Con una mano sotto il ramekin e l'altra in cima al luogo, gira. Tocca il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" delicatamente il flan fuori dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scivolare fuori dal ramekin sul piatto.

Guarnire con mandorle intere sbollentate, un rametto di menta o Berry Topping, se lo si desidera.