Forse hai il desiderio di creare il tuo brand in brace in stile texano a casa con il tuo fumatore. O forse vivi al di fuori del driving range per ottenere il tipo di barbecue del Texas in fila, come il premiato Franklin Barbecue ad Austin, in Texas, e non hai altra scelta che provare a fare alcune cose degne di il tuo.
Il sapore di questa grande salsa barbecue texana è grande e audace, come lo stato in cui è chiamato. Non così denso o dolce come i suoi parenti del Midwest, questa salsa barbecue piccante è tradizionalmente utilizzata con carne di manzo, proprio la cosa per quel petto in casa.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze
- ketchup
- Aceto di sidro 1/2 tazza
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (o da gustare)
Come farlo
- Sbattere insieme ketchup, aceto, zucchero, acqua, salsa Worcestershire, peperoncino in polvere, cumino e pepe di Caienna in una casseruola, portare a ebollizione bassa e spegnere il fuoco.
- Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente. Questo può essere usato come salsa da imbalsamazione verso la fine del tempo di cottura della carne o spazzolato dopo il barbecue, con salsa aggiuntiva servita sul lato.
Petto alla griglia
Fare petto di manzo alla brace è più che cucinare la cena.
È un impegno. Significa ore che si prendono cura di un fumatore accanito; ci vuole circa un'ora per libbra per ottenere il petto fatto a un turno. Significa avere un fuoco di legna nel fumatore. Significa mantenere uno sguardo fisso sul fuoco e regolare le prese d'aria secondo necessità per mantenerlo uniforme. Significa armeggiare con la salsa per renderla giusta consistenza e sapore. Significa aggiungerlo al momento giusto per affondare nella carne e diventare parte di esso, formando un top croccante. Quando un termometro di carne legge da 195 a 203 F, è fatto. Dopo averlo lasciato riposare per circa 15 minuti, puoi rilassarti e goderti i migliori mangiati sulla terra.
Servire suggerimenti
Il petto alla brace è buono da solo, totalmente spoglio, con forse un po 'di salsa barbecue come condimento se vuoi un altro colpo di quel sapore. Se stai osservando l'assunzione di carboidrati, questa è la strada da percorrere. È più comunemente impilati su un grande hamburger, con salsa o no. Servire con insalata di patate; slaw; patatine fritte; insalata di pasta con peperoni, cipolle e formaggio; o fagioli al forno. È un sacrilegio in Texas mettere uno slaw su un sandwich di petto, ma se ti piace una piccola Carolina con il tuo barbecue, nessuno la guarda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 17 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |