Fave Fave saltate

Le fave di fave saltate in padella sono un delizioso contorno super-primaverile. Trovo che siano particolarmente deliziosi accanto a piatti a base di pollo o uova, ma non mi sento limitato dai miei gusti. Cerca fave con baccelli paffuti che hanno appena iniziato a diventare lucidi - vuoi quel punto debole tra favas super-giovani con fagioli così piccoli che ci vorrà un'eternità per prepararli, e baccelli più vecchi con fagioli che hanno iniziato a girare un po 'amidacei .

Come sempre quando si preparano fave, ci si deve chiedere: vale davvero la pena di doverli duplicare? Perché passare a tutto questo problema di sgusciare i fagioli dai baccelli grassi, farli bollire brevemente i fagioli e quindi rimuovere la shell di ogni singolo fagiolo? Bene, quelle conchiglie tendono ad avere un bordo amaro e tannico e rimuoverle rivela un fagiolo notevolmente dolce e ricco di noci (per non parlare di verde brillante!) All'interno. Nel caso di questa ricetta, dove la dolce tenerezza è l'essenza e il sapore unico delle fave sgusciate traspare davvero, penso che valga la pena il lavoro di preparazione. Se hai le fave a portata di mano, però, e non riesci ad affrontare il doppio guscio , dai un'occhiata a queste ricette Fava Bean No-Shell , che cucinano i fagioli, il baccello e tutto (sì, i baccelli sono commestibili quando sono cotti propriamente!).

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Rimuovi i fagioli fava dai loro baccelli (di solito c'è un lato più rigido per ciascun pod, e puoi "aprirli" tirandoli fuori da quella stringa).
  2. Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua, aggiungi abbastanza sale per renderla saporita come il mare. Scottare i fagioli per circa 1 minuto. Scolare le fave e sciacquare con acqua fredda per raffreddarle fino a quando non sono abbastanza fresche da gestire.
  3. e rimuovere la shell da ciascun bean (vedere le istruzioni passo-passo per la shell dei bean fava se non l'hai mai fatto prima).
  1. In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le fave e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i favas sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Guarnisci con le erbe fresche, se vuoi, e servi immediatamente.

Fai un consiglio: questi sono ideali per andare avanti, ma non soffrono troppo. Puoi sicuramente fare tutto il bombardamento fino a un giorno prima e conservare le fave a doppio guscio, coperte e refrigerate, finché non sei pronto a saltarle.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 546
Totalmente grasso 6 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 2 g
Colesterolo 10 mg
Sodio 71 mg
carboidrati 88 g
Fibra alimentare 34 g
Proteina 38 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).