Le fave di fave saltate in padella sono un delizioso contorno super-primaverile. Trovo che siano particolarmente deliziosi accanto a piatti a base di pollo o uova, ma non mi sento limitato dai miei gusti. Cerca fave con baccelli paffuti che hanno appena iniziato a diventare lucidi - vuoi quel punto debole tra favas super-giovani con fagioli così piccoli che ci vorrà un'eternità per prepararli, e baccelli più vecchi con fagioli che hanno iniziato a girare un po 'amidacei .
Come sempre quando si preparano fave, ci si deve chiedere: vale davvero la pena di doverli duplicare? Perché passare a tutto questo problema di sgusciare i fagioli dai baccelli grassi, farli bollire brevemente i fagioli e quindi rimuovere la shell di ogni singolo fagiolo? Bene, quelle conchiglie tendono ad avere un bordo amaro e tannico e rimuoverle rivela un fagiolo notevolmente dolce e ricco di noci (per non parlare di verde brillante!) All'interno. Nel caso di questa ricetta, dove la dolce tenerezza è l'essenza e il sapore unico delle fave sgusciate traspare davvero, penso che valga la pena il lavoro di preparazione. Se hai le fave a portata di mano, però, e non riesci ad affrontare il doppio guscio , dai un'occhiata a queste ricette Fava Bean No-Shell , che cucinano i fagioli, il baccello e tutto (sì, i baccelli sono commestibili quando sono cotti propriamente!).
Cosa ti serve
- 3 sterline
- fave
- Sale marino raffinato a piacere
- 2 cucchiai di burro
- Pepe nero macinato al momento
- Per guarnire (facoltativo):
- Menta, tritata
- Dill, tritato
- Prezzemolo, tritato
Come farlo
- Rimuovi i fagioli fava dai loro baccelli (di solito c'è un lato più rigido per ciascun pod, e puoi "aprirli" tirandoli fuori da quella stringa).
- Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua, aggiungi abbastanza sale per renderla saporita come il mare. Scottare i fagioli per circa 1 minuto. Scolare le fave e sciacquare con acqua fredda per raffreddarle fino a quando non sono abbastanza fresche da gestire.
- e rimuovere la shell da ciascun bean (vedere le istruzioni passo-passo per la shell dei bean fava se non l'hai mai fatto prima).
- In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le fave e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i favas sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Guarnisci con le erbe fresche, se vuoi, e servi immediatamente.
Fai un consiglio: questi sono ideali per andare avanti, ma non soffrono troppo. Puoi sicuramente fare tutto il bombardamento fino a un giorno prima e conservare le fave a doppio guscio, coperte e refrigerate, finché non sei pronto a saltarle.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 546 |
Totalmente grasso | 6 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 10 mg |
Sodio | 71 mg |
carboidrati | 88 g |
Fibra alimentare | 34 g |
Proteina | 38 g |