Non riesco a pensare a un modo migliore per utilizzare il riso cotto avanzato rispetto a questa ricetta per il budino di riso. È puro cibo di conforto in ogni boccone. Ricco e cremoso, questo budino di riso ti scalda dall'interno.
Pudding di riso con piano di cottura: consigli per la preparazione
Esistono molti modi diversi per preparare il budino di riso. Ogni paese e regione del mondo sembra avere la propria variazione utilizzando diverse spezie e ingredienti per aggiungere dolcezza.
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Anche se questa ricetta richiede latte intero, se preferisci, puoi usare latte scremato o latte di mandorla. Non sarà così ricco, ma il budino di riso avrà ancora un buon sapore. Per varietà, prova a usare mirtilli essiccati o ciliegie al posto dell'uva passa.
Le ricette di budino di riso indiano richiedono il riso a grani lunghi come il Basmati e non usano l'estratto di uova o vaniglia - invece vengono usati latte di cocco, zucchero, cardamomo e acqua di rose. Nella cucina tradizionale cinese, il budino di riso ha una qualità gelatinosa poiché utilizza farina di riso, amido di frumento e fagioli rossi. Il budino di riso persiano non contiene latticini e utilizza ricchi zafferano aromatici, cardamomo, cannella, mandorle e guarnito con pistacchi. La ricetta qui sotto non è neanche lontanamente esotica e può essere fatta con qualsiasi tipo di riso bianco cotto, ma l'aggiunta dell'uovo aggiunge una cremosità che non è possibile ottenere in nessuna altra ricetta. È una ricetta semplice e veloce che può essere fatta in pochi passi.
Cosa ti serve
- 2 tazze di latte intero, diviso
- 1-1 / 2 tazze di riso cotto
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 tazza di uvetta
Come farlo
- Mettere 1-1 / 2 tazze di latte in una casseruola media (3 quarti) a fuoco medio. Riscaldare fino a quando le bolle iniziano a formarsi attorno ai bordi, continuare a guardare la stufa - se il latte inizia a bollire, abbassare il fuoco prima che bolle.
- Aggiungere il riso cotto e lo zucchero e abbassare il fuoco a un livello medio basso. Lasciate cuocere il budino di riso, coperto, per 15-20 minuti.
- Mescolare il latte rimanente, l'uovo sbattuto, il burro, la vaniglia, la cannella e l'uvetta. Cuocere per diversi minuti, mescolando continuamente, fino a quando il budino di riso si addensa.
- Guarnire con una spolverata di cannella e servire immediatamente.
Questo piatto è delizioso anche il giorno successivo, per questo motivo faccio sempre doppi lotti. Potresti aggiungere un altro 1/2 tazza di latte prima di trasferire il budino al frigorifero, poiché il riso continua a assorbire liquidi per tutto il tempo in cui è nel frigorifero.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 169 mg |
| Sodio | 97 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |