Molte culture hanno le loro ricette uniche per il pane. Questo pane di acqua portoricana ( pan de agua ) è simile al pane francese o italiano perché è prodotto con gli stessi ingredienti di base, ma il processo di cottura è diverso. L'impasto viene posto in un forno freddo, posto sopra una pentola di acqua bollente. Il pane continua a salire mentre il forno si scalda, facendo diventare la crosta deliziosamente sottile e croccante.
Cosa ti serve
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 tazze d'acqua (caldo)
- 1 cucchiaio di sale
- 5 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di farina di mais (o la quantità necessaria per spolverare la teglia, può usare invece la farina)
- 2 albumi
- 2 cucchiai di acqua
Come farlo
- Mescolare insieme il lievito, lo zucchero e 2 tazze di acqua calda in una grande ciotola. Coprire la miscela e lasciare riposare per circa 20 minuti finché il lievito non forma una schiuma sulla parte superiore.
- Mescolare insieme il sale e la farina in un recipiente separato.
- Aggiungere la miscela di farina al composto di lievito una tazza alla volta. L'impasto inizierà a formarsi mentre aggiungi la farina.
- Impastare l'impasto per 10 o 15 minuti dopo aver aggiunto l'ultima farina. Dovrebbe diventare elastico e non più appiccicoso.
- Ungete una grande ciotola e mettete dentro la palla dell'impasto impastato. Coprire la ciotola e lasciare lievitare la pasta per 1½ a 2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare.
- Infarinare una zona di lavoro e posizionare la pasta lievitata su di essa. Separare l'impasto in due parti uguali e impastarle in lunghe pagnotte separate, da 12 a 14 pollici circa.
- Cospargere di farina di mais o farina su una teglia o un foglio di biscotti abbastanza grande da contenere entrambi i pani. Metti le pagnotte sulla tavola o sul foglio e fai da 3 a 4 barre lungo la parte superiore di ciascuna con un coltello affilato.
- Mescolare insieme gli albumi e i restanti 2 cucchiai d'acqua. Spennellare la miscela di uova sopra i pani.
- Mettere le pagnotte sul cestello centrale di un forno freddo, quindi posizionare una teglia bassa sul cestello sotto le pagnotte. Riempire la pentola con 1 tazza di acqua bollente.
- Attendere 10 minuti, quindi girare il forno a 400 F. Cuocere le pagnotte per 35 minuti. La loro temperatura interna dovrebbe raggiungere i 200 F e dovrebbero essere dorati e un po 'croccanti. Servire caldo
Suggerimenti e variazioni
- La farina di mais funziona meglio per spolverare la teglia o la teglia, ma la farina lo farà in un pizzico.
- Questo pane è fatto senza grassi, quindi è meglio assaggiarlo il giorno in cui viene cotto: diventerà piuttosto vecchio. Se si desidera salvare la seconda pagnotta fino al giorno successivo, coprirla nel modo più sicuro possibile in modo che non si secchi, quindi riscaldarla nuovamente nel microonde per alcuni secondi.
- Puoi usare il pane per fare panini cubani o usare gli avanzi per fare il budino di pane .
Guida passo passo alla realizzazione del pane all'acqua portoricano
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 992 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |