La definizione tecnica di glatt kosher è la carne di animali con polmoni lisci o privi di difetti, ma oggi il termine glatt kosher viene spesso usato in modo informale per indicare che un prodotto è stato trattato secondo uno standard più severo di kashrut , noto anche come legge alimentare ebraica .
Definizione formale
Perché la carne sia kosher, deve provenire da un animale kosher e essere macellata in modo kosher. Perché la carne sia glatt kosher, oltre a queste due condizioni, la carne deve anche provenire da un animale con polmoni privi di adesione o lisci.
La parola glatt significa liscio in yiddish. Nelle leggi sulla dieta ebraica o kashrut, il termine glatt è usato per riferirsi ai polmoni degli animali.
Dopo che l'animale è stato macellato secondo kashrut, l'animale viene aperto ed esaminato per determinare se i polmoni sono lisci.
Se si riscontrano difetti sui polmoni, la carne è considerata treif (lacerata, mortalmente ferita, non kosher). Se i polmoni sono trovati privi di difetti o levigati, la carne è considerata glatt kosher.
Definizione informale
Mentre il termine glatt tecnicamente significa che i polmoni del kosher e del kosher animale macellato erano lisci, il termine spesso è usato colloquialmente per implicare uno standard più elevato di kashrut, simile al modo in cui il termine mehadrin (cibo preparato nel modo più rigoroso kosher) è usato in Israele.
Termine Kosher Glatt Utilizzato Liberamente
Anche se solo la carne può essere tecnicamente glas kosher, il termine è spesso usato in modo generico oggi per riferirsi a prodotti non di carne.
Molti fornitori di articoli glats kosher faranno riferimento a tutti i loro prodotti come glatt kosher. Quindi si può trovare il pesce con lo stesso adesivo glatt kosher usato per la carne venduta su un solo corridoio.
Inoltre, molti fornitori di carne glats kosher si riferiranno al loro intero servizio come glatt kosher. Quindi non essere sorpreso di vedere ristoratori, ristoranti e negozi etichettati come glatt kosher.