Il cavolo rosso nutriente è aromatizzato con pancetta a dadini, mele Granny Smith e condimenti. Usa la pancetta di tacchino per mantenere il piatto a basso contenuto di grassi.
Mi piacciono i semi di cumino in questo piatto ma possono essere lasciati fuori se non sei un fan. Inoltre, il vino rosso può essere sostituito con più brodo di carne.
Questo cavolo è un buon contorno per accompagnare braciole di maiale o arrosto di maiale. Il cavolo andrebbe bene anche con le bistecche.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa grande, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 chili di cavolo rosso triturati
- 3 cucchiai di aceto di sidro
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 grandi mele Granny Smith, pelate, carotate e tritate
- 3 o 4 fette di pancetta cotta a dadini
- 1/2 bicchiere di vino rosso, come il pinot nero o un cabernet
- Calcio da 1/2 tazza, senza sale o con poco sodio
- semi di cumino, circa 2 cucchiaini, facoltativo
- sale kosher, a piacere
Come farlo
In una grande casseruola o forno olandese, riscaldare l'olio a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle e rosolare fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Aggiungere l'aglio e il cavolo, l'aceto, lo zucchero, il pepe, le mele tritate, la pancetta, il vino e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e continuare la cottura per 30-45 minuti, fino a quando il cavolo è tenero.
Assaggia e aggiungi i semi di cumino e il sale, se lo desideri.
Serve da 6 a 8.
Suggerimenti e variazioni
- Una mandolina semplifica la triturazione del cavolo e altre operazioni di affettatura. Oppure utilizzare un robot da cucina con il disco di taglio.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 124 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |