Cos'è il lievito Torula e come viene utilizzato?

Il lievito è un nome generico per circa 1500 tipi di piccoli funghi unicellulari. Alcuni lieviti possono causare malattie. Molti, tuttavia, ci forniscono un'alimentazione più gli strumenti naturali di cui abbiamo bisogno per produrre alcuni dei nostri cibi preferiti. Per esempio:

Cosa rende unico il lievito di torula?

Il lievito torula commestibile cresce su alcoli di legno. Quando è disattivato e asciugato, sembra una polvere abbronzante e può essere confezionato e venduto nei negozi di salute e nutrizione.

Dal momento che è ricco di acido glutammico, il lievito torula conferisce agli alimenti un profilo gustoso umami affumicato e saporito. È un additivo aromatico sempre più comune negli alimenti speciali trasformati come patatine, miscele di condimento e cracker.

Grazie al suo gusto carnoso, è spesso usato come additivo per alimenti per animali domestici e poiché contiene alti livelli di nutrienti come zinco, vitamina B e amminoacidi, a volte viene usato come integratore per i cuccioli.

Mentre il veganismo e il vegetarismo sono cresciuti in popolarità, i produttori di cibo hanno iniziato a usare il lievito a torula per imitare il sapore della carne (ad esempio negli hamburger vegetariani) senza aggiungere alcun prodotto animale.

Il lievito Torula è anche diventato un sostituto popolare per il glutammato monosodico (MSG) che esalta il sapore dei produttori che commercializzano prodotti "naturali".

MSG, in polvere, è stato utilizzato per decenni per migliorare il sapore di salumi, salse e altri piatti. È un additivo chimico senza valore nutrizionale, che lo rende un alimento discutibile per molte persone interessate alla nutrizione naturale. Forse più significativamente, può anche causare reazioni allergiche lievi o gravi tra cui mal di testa e disorientamento.

Il lievito Torula fa molte delle stesse cose che MSG ha fatto per molti cibi diversi. Assicura che il sapore e l'aroma non vengano persi durante il processo di cottura. Migliora anche la consistenza e il sapore di molti cibi che vanno dalle salse alle patatine alla zuppa.

Come tutti i lieviti, anche la torula aggiunge una buona dose di nutrimento agli alimenti. Può anche addensare cibi come frullati proteici e salse.

Pro e contro di Torula Lievito

Il lievito Torula è un prodotto alimentare, il che significa che, per la stragrande maggioranza delle persone, è sicuro e gustoso. Fornisce anche una fonte significativa di nutrizione.

Ci sono, tuttavia, domande sul valore dell'uso del lievito, in generale, come sostanza nutritiva. Secondo alcune ricerche, c'è una minima possibilità che il lievito nel cibo possa effettivamente causare problemi come il lievito vaginale - ma ci sono poche prove a supporto di questa affermazione.