I peperoni Habanero ( detti "ha-ba-NAIR-o") sono peperoncini piccanti, piccanti, coltivati in Messico e in altre parti dell'America Latina e negli Stati Uniti. I peperoni Habanero sono corti e tozzi con la buccia sottile e di solito sono di colore arancione o rosso.
Essendo estremamente caldi, i peperoni habanero di solito non vengono consumati interi, ma sono ampiamente utilizzati nella produzione di salse, salse, condimenti per insalate e come ingrediente nella salsa calda in bottiglia.
A volte vengono scambiati per peperoni Scotch Bonnet, che assomigliano e che sono ugualmente caldi.
Gli Habaneros hanno un sapore leggermente fruttato che può essere valorizzato arrostendo i peperoni. Anche arrostirli mellifica un po 'il loro calore.
I peperoni Habanero registrano tra 100.000 e 350.000 unità di calore Scoville sulla scala di Scoville .
Quanto è caldo? È difficile da descrivere, ovviamente, ed è per questo che abbiamo bisogno di una scala numerica. Ma è difficile comprendere grandi numeri come 100.000 o 350.000, specialmente quando abbiamo a che fare con qualcosa di oscuro e arbitrario come "unità di calore".
Ma considera che i peperoni jalapeño , che sono abbastanza caldi per il riscaldamento stradale, controllano tra le 2.500 e le 8.000 unità di calore. Ciò significa che i peperoni habanero possono essere fino a 100 volte più caldi di jalapeños.
E c'è di più per un habanero che la grandezza del calore. Gli Habaneros hanno anche il loro unico profilo di calore.
Il calore dei peperoncini habanero si accende più lentamente rispetto agli altri peperoni e rimane più a lungo.
Nota sulla pronuncia: è comune, ma scorretto, dire "habañero", pronunciando la "n" come "ñ" in "jalapeño". Ma la "n" in "habanero" è pronunciata nel modo normale.