Questi deliziosi pancake gonfi, fatti con una miscela di grano saraceno e farine regolari e lievito per una consistenza più soffice, sono un classico trattamento olandese.
Sono spesso venduti dalle bancarelle di Amsterdam. Questi minuscoli pancake sono cotti in uno speciale tegame di poffertjes, che ha circa una dozzina di piccole rientranze. Sono una scelta fantastica per il brunch della domenica, un pranzo pigro o un dolce confortante. Cosa bere con questi mini pancake? Caffè, naturalmente - niente contestazioni - se lo prendi forte e nero o se lo porti con zucchero e panna. I Paesi Bassi sono in cima alla lista dei consumi di caffè al giorno, con gli Stati Uniti che sono in svantaggio al numero 16, secondo un sondaggio Quartz.com sul consumo di caffè in tutto il mondo.
Questa ricetta facile è praticamente infallibile e offre due scelte per condimenti gustosi: l'opzione tradizionale, burro fuso e zucchero a velo setacciato, o la versione accesa con fragole e panna montata.
Cosa ti serve
- 1 livello di cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1 tazza di farina bianca
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza e 1/4 di latte caldo
- 1 cucchiaio di burro
- Burro di buona qualità da servire
- Opzionale: zucchero a velo, fragole e panna montata per servire
Come farlo
Prepara la pastella
- Sciogliere il lievito in 1 cucchiaio di latte in una piccola ciotola.
- In una ciotola separata, unire la farina di grano saraceno, farina bianca, uova, zucchero, sale, metà del latte caldo (5/8 tazza) e il composto di lievito e latte. Sbatti gli ingredienti finché la miscela non è liscia.
- Aggiungere il latte caldo rimanente e battere ancora.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare per un'ora.
Crea i Poffertjes
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella per friggere o poffertjes.
- Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungi un cucchiaino di pastella con movimenti circolari per creare i mini pancake.
- Girare i poffertjes non appena il fondo si è regolato, usando due forchette.
- Servire i pancakes con il burro della migliore qualità che si possa trovare e setacciare lo zucchero a velo.
- Per un trattamento più dolce, servi questi mini pancake con fragole, panna montata e una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti
Se ti capita di avere un tegame di poffertjes - di solito una padella di ghisa con una dozzina di rientranze - questa è la migliore padella da usare per questa ricetta. Ma se non ne hai uno, una padella normale funziona bene.