I peperoni Jalapeño (pronunciati "holl-a-PAY-nyo") sono peperoncini di medie dimensioni con una moderata quantità di calore.
Jalapeños è il peperoncino più comune
Uno dei peperoncini più comuni, jalapeños sono verdi quando vengono raccolti e di solito vengono utilizzati mentre sono verdi. Ma jalapeños diventerà rosso mentre maturano, sia sulla pianta che dopo che sono stati raccolti. Possono essere mangiati anche quando sono rossi. Non sono più caldi quando sono rossi, ma il loro sapore è un po 'più fruttato e meno erbaceo.
Varia in calore
Come la maggior parte dei peperoncini piccanti, i jalapeños variano in base al calore in base a tutti i tipi di fattori, tra cui la quantità di luce solare, il livello di pH del suolo in cui sono cresciuti e altri. I peperoni Jalapeño registrano tra 2.500 e 8.000 unità di calore Scoville sulla scala di Scoville .
Può essere mangiato intero
Poiché sono relativamente miti, i peperoni Jalapeño possono essere consumati interi. Jalapeños ripieni di formaggio, impanati e fritti sono un popolare antipasto. Jalapeños può anche essere messo in salamoia e servito come condimento. Inoltre, jalapeños sono ampiamente utilizzati nella produzione di salse , salse e salse calde in bottiglia.
Essiccato e affumicato
I peperoni Jalapeño possono essere essiccati e affumicati, nel qual caso vengono chiamati chipotles. I peperoncini Chipotle possono essere macinati e utilizzati come spezie.