Servi questo saporito stufato di manzo con panini o biscotti croccanti per un sostanzioso pasto in famiglia. L'orzo e le verdure lo rendono uno stufato delizioso e caldo per un pasto quotidiano in famiglia.
Lo stufato comprende una grande varietà di verdure, tra cui funghi, rapa, carota e patate. Aggiungere i piselli surgelati appena prima che lo stufato sia pronto. Sentiti libero di tagliare le verdure o cambiarle per riflettere i gusti della tua famiglia. Aggiungere un po 'di rutabaga a cubetti allo stufato invece della rapa, o utilizzare alcune pastinache insieme alle carote. I fagioli di Lima sono un'altra scelta eccellente o aggiungere una combinazione di verdure miste al posto dei piselli surgelati.
Per una cena equilibrata, servite lo spezzatino con un po 'di pane francese croccante o biscotti friabili insieme a un'insalata o qualche cetriolo e pomodori freschi a fette .
Cosa ti serve
- 4 fette di pancetta (a dadini)
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- Mandrino di manzo da 1 1/2 libbre (manzo magro in umido, tagliato a pezzetti)
- 3 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 8 once di funghi a fette
- 1 tazza di sedano a fette
- 1/2 tazze di cipolla tritata
- 6 tazze
- brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- Orzo perlato 1/3 di tazza
- 2 tazze di carota affettata
- 2 tazze di rapa a dadini
- 1 patata grande (tagliata a cubetti)
- 1 tazza di piselli verdi (congelati, scongelati)
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
- Cuocere la pancetta a fuoco medio-basso in una pentola grande o forno olandese fino a quando quasi croccante.
- Toss i pezzi di manzo in umido con la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Aggiungere la carne al composto di pancetta e cuocere per circa 3 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere l'olio d'oliva insieme ai funghi, il sedano e la cipolla. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando la cipolla è traslucida e la carne ha rosolato bene.
- Aggiungere il brodo di manzo e l'alloro e portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire la padella, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere l'orzo, le carote e la rapa. Riduci il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti in più, o fino a quando le verdure e la carne sono tenere.
- Aggiungi scongelato i piselli allo spezzatino e fai cuocere per circa 10 minuti in più.
- Per addensare lo spezzatino, unire i 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di acqua fredda. Sbatti fino a che liscio. Mescolare il composto di farina nello stufato. Continuare la cottura fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
Suggerimenti
- Le foglie di alloro secche sono una frequente aggiunta a piatti come carni brasate, zuppe e stufati. Potresti non notare alcun particolare sapore, ma aggiungono condimento sottile e complesso insieme ad altre erbe e spezie. Mentre le erbe fresche sono quasi sempre la scelta migliore, le foglie di alloro sono un'eccezione. Le foglie di alloro fresche provengono da una diversa varietà di alberi, e il loro sapore forte può sopraffare un piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 440 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 897 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 35 g |