Nella cucina giapponese, ci sono molti tipi di dessert a base di riso. Un favorito, soprattutto tra i bambini, è il chi chi dango (a volte scritto come chichi dango), un dessert di mochi (torta di riso) da mordere che è morbido e dolcificato con zucchero e latte di cocco, poi cotto in forno. Questo dessert, originario del Giappone, è molto popolare nelle Hawaii e può essere trovato pre-confezionato in negozi di alimentari giapponesi selezionati.
Il Chi chi dango è spesso apprezzato durante le vacanze giapponesi che celebrano i bambini, come Hinamatsuri (Girls 'Day) o Kodomo No Hi (Children's o Boys' Day). Tuttavia, il dessert è versatile ed è spesso un successo a feste e potlucks indipendentemente dall'occasione.
Consiglio: usa un coltello di plastica per tagliare il mochi a quadrati. Il mochi è molto appiccicoso, ed è meno probabile che si attacchi al coltello di plastica contro un coltello di metallo, rendendo il processo molto più facile.
Cosa ti serve
- Scatola da 1 pound (mochiko di farina di riso dolce)
- 1 1/2 tazze di zucchero (fino a 2 tazze)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 (15 once) può latte di cocco
- 4 a 6 gocce di colorante alimentare rosso (per mochi rosa: sostituto con scelta del colore)
- Fecola di patate a 1/2 tazza (amido di mais sostitutivo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una terrina mescolare gli ingredienti secchi: mochiko, zucchero e lievito e mettere da parte.
- In una grande ciotola separata, unisci gli ingredienti bagnati. Sbatti insieme latte di cocco e acqua. Aggiungi la vaniglia e mescola bene.
- Usando un frullatore, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi un po 'alla volta agli ingredienti bagnati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare alla pastella e mescolare bene, fino a ottenere il colore desiderato.
- Imburrare una teglia da 9 x 13 pollici in vetro con spray per colza, quindi versare la miscela nel piatto.
- Coprire la padella con un foglio, sigillandolo completamente.
- Cuocere a 350 F per 1 ora. I bordi del piatto potrebbero apparire leggermente duri e troppo cotti, mentre il centro del piatto apparirà umido, ma dovrebbe essere solido e appiccicoso.
- Rimuovi la pellicola e lascia che il mochi si raffreddi completamente.
- Polvere una superficie piana pulita, come un tagliere, con un po 'di fecola di patate. Usando un coltello di plastica, tagliare i bordi lontano dalla padella se non si è separato dal piatto durante la cottura. Girare la pirofila di mochi sulla superficie. Potrebbe essere necessario utilizzare una spatola metallica per raschiare il mochi dal piatto. Usando un coltello di plastica anche ricoperto di amido, tagliare il mochi in piccoli cubetti a grandezza di morso. Puoi anche tagliare il mochi direttamente dalla teglia, ma ho scoperto che i pezzi di mochi tendono ad attaccarsi rendendo il processo più difficile.
- Arrotolare pezzi di mochi di morso nell'amido di patate e spolverare l'eccesso prima di servire.
- Meglio mangiato lo stesso giorno o il prossimo. Mantiene per 1 giorno in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni e scaldato a microonde per 10 secondi per ammorbidire il mochi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 74 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |