Il colesterolo alimentare è diverso dal colesterolo nel sangue
Sentiamo molto sul colesterolo quando si tratta di salute, colesterolo buono, colesterolo cattivo, colesterolo alto e colesterolo nel cibo. E capire il colesterolo può essere fonte di confusione dal momento che ci sono due tipi: colesterolo alimentare e colesterolo sierico. Il colesterolo alimentare si trova nel cibo che mangiamo, mentre il colesterolo sierico esiste naturalmente nel nostro sangue e può raggiungere livelli insalubri che portano alle arterie e alle malattie cardiache intasate.
Il colesterolo sierico è costituito da HDL, colesterolo buono e LDL, che è il colesterolo cattivo.
Il colesterolo è una sostanza grassa che viene trasportata attraverso il sangue da qualcosa chiamato lipoproteine. Il tuo corpo ha bisogno di un po 'di colesterolo per fare alcuni ormoni, vitamina D e per una sana digestione, ma troppo può essere dannoso per la tua salute poiché alti livelli di colesterolo aumentano il rischio di malattie cardiache.
Siero di colesterolo
Il colesterolo totale è costituito da tre parti: lipoproteine ad alta densità (HDL), lipoproteine a bassa densità (LDL) e trigliceridi. L'HDL è considerato un buon colesterolo poiché queste lipoproteine proteggono da un attacco di cuore trasportando il colesterolo cattivo, l'LDL, che contribuisce agli accumuli di grasso nelle arterie, lontano dalle arterie e di nuovo al fegato, dove viene demolito ed espulso dal corpo. Così alti livelli di HDL e bassi livelli di LDL sono buoni, mentre bassi livelli di HDL e alti livelli di LDL sono cattivi.
I trigliceridi sono un tipo di grasso nei nostri corpi. Le calorie extra che il tuo corpo non usa vengono convertite in trigliceridi e conservate per l'uso in un secondo momento. Una combinazione di alti trigliceridi con bassi livelli di HDL e alti livelli di LDL può portare ad accumuli di grasso nelle pareti delle arterie, che possono portare ad infarto o ictus.
Colesterolo dietetico
Il colesterolo alimentare si trova in prodotti di origine animale tra cui carne, pesce, uova, pollame e prodotti lattiero-caseari. La carne rossa avrà più colesterolo di pollo e pesce, ma i gamberetti e le uova sono stati conosciuti come i peggiori colpevoli di colesterolo del gruppo. Tuttavia, sebbene una porzione di gamberetti e uova contenga circa 200 milligrammi di colesterolo (due terzi della dose giornaliera raccomandata), è stato riscontrato che i benefici per la salute e il basso contenuto di grassi saturi nei gamberetti e nelle uova superano i livelli elevati di colesterolo.
Uno studio della Rockefeller University ha dimostrato che una dieta a base di gamberi allevava il colesterolo buono (HDL) e abbassava i trigliceridi (acidi grassi) in modo significativo. I ricercatori della Harvard Medical School hanno scoperto che le uova non sono un fattore per aumentare le nostre probabilità di malattie cardiache a causa della loro bassa concentrazione di grassi saturi - solo 1/2 grammi. Naturalmente, si raccomanda sempre di mangiare questi alimenti con moderazione.
Colesterolo nella nostra dieta
Mentre una dieta ricca di colesterolo nella dieta può portare ad alti livelli di colesterolo nel sangue in alcune persone, alcuni studi hanno dimostrato che limitare il colesterolo nella dieta potrebbe non essere altrettanto importante quanto limitare i grassi e gli acidi grassi saturi nella dieta quando si tratta di prevenire malattie cardiache.
Il colesterolo alimentare non aggiunge necessariamente più calorie a una dieta (il colesterolo non fornisce calorie); tuttavia, anche gli alimenti ricchi di colesterolo nella dieta sono ricchi di grassi e calorie, quindi evitare cibi ricchi di colesterolo significa anche evitare cibi con un alto contenuto calorico.
Fortunatamente per noi, la maggior parte delle ricette a basso contenuto calorico utilizzano automaticamente ingredienti a basso contenuto di colesterolo. Spesso i cibi ad alto contenuto di colesterolo sono anche ricchi di grassi, cioè latticini e carni che sono ad alto contenuto di grassi saturi pericolosi. Pertanto, non troverete ingredienti ricchi di colesterolo nelle ricette a basso contenuto calorico.
Quindi quanto colesterolo alimentare dovresti consumare in un giorno? Bene, i professionisti in campo medico hanno suggerito una quantità inferiore a 300 mg al giorno per una buona salute.
Mentre diversi corpi individuali sembrano reagire in modo diverso alla quantità di colesterolo alimentare consumato (alcuni sono più sensibili di altri a livelli più alti di colesterolo nella dieta), limitare l'assunzione di colesterolo totale, e in particolare l'assunzione di grassi e grassi saturi, sembra essere la migliore combinazione per la salute.