Grand Marnier® è un liquore francese al cognac noto per la sua distinta miscela di cognac brandy, l'essenza dell'arancia amara e, naturalmente, dolcezza derivante dallo zucchero aggiunto. Anche se il liquore può essere sorseggiato come digestivo dopo un pasto o in cocktail misti, il Grand Marnier si è guadagnato il suo posto nella maggior parte degli armadi per liquori americani per il suo uso unico nella cottura e nella cottura. Mentre il sapore dolce dell'arancio di Grand Marnier e un pizzico di vaniglia del cognac si è prestato splendidamente per usare dolci e prodotti da forno, è stato tradizionalmente utilizzato anche in anatra arrosto e altri piatti di pollame smaltato.
In questa ricetta, Grand Marnier è mescolato con dolci conserve di albicocche, aceto balsamico e senape di Digione per un sapore agrodolce piccante, che diventa sia una marinata che una glassa per petti di pollo senz'ossa e senza pelle. Sebbene molti fan irriducibili affermino che non esiste un vero sostituto per il Grand Marnier, è possibile sostituire Cointreau® o qualsiasi altro liquore all'arancia. Molti negozi di liquori vendono bottiglie monoporzione o "aereo" di alcune varietà, che possono essere utili nelle ricette che richiedono un liquore o un liquore che non si tiene a portata di mano. Se stai cercando una sostituzione analcolica, puoi sostituire il concentrato di succo d'arancia non zuccherato in questa ricetta one-to-one.
Per ottenere il pollo Grand Marnier al forno più saporito, assicurati di pianificare in anticipo il tempo di marinatura e di regolare il tempo di cottura o la temperatura del forno, se necessario, per non cuocere troppo i petti di pollo.
Cosa ti serve
- 1 ¼ tazze di conserve all'albicocca (o marmellata) a basso contenuto di zucchero (o regolare)
- ½ tazza Grand Marnier® o altro liquore all'arancia
- ¼ di tazza di aceto balsamico
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di miele
- ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato al peperoncino (o pepe di cayenna), o a piacere
- ½ cucchiaino di salvia a terra
- 6 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
Come farlo
- Mescolare marmellata di albicocche, Grand Marnier® , aceto balsamico , salsa Worcestershire , senape di Digione , miele , scaglie di pepe e salvia in una casseruola a fuoco medio-basso. Riscaldare delicatamente mescolando fino a quando la marmellata si è sciolta e tutti gli ingredienti sono stati combinati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti i petti di pollo in una grande borsa con chiusura a zip. Versare la marinata di albicocca, spremere l'aria e sigillare la borsa. Toss per ricoprire il pollo. Refrigerare almeno 4 ore o durante la notte.
- Preriscaldare il forno a 375 F. Linea una teglia con foglio antiaderente.
- Togliere il pollo dalla marinata e disporlo in un unico strato nella padella preparata. Prenota ¾ tazza della marinata. Cuocere i petti di pollo circa 30 minuti, imbastire con la marinata riservata ogni 10 minuti. Non cuocere troppo o il pollo sarà asciutto. Coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di servire.
Il pollo è anche buono a fette a temperatura ambiente e rende perfetto un cappello a cilindro per insalata.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1238 |
Totalmente grasso | 70 g |
Grassi saturi | 20 g |
Grassi insaturi | 28 g |
Colesterolo | 418 mg |
Sodio | 539 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 132 g |