Alimenti ricchi di grassi saturi e modi per ridurre
Ormai, molti di noi sanno che il grasso saturo è considerato il "grasso cattivo" e dovremmo limitare la quantità che consumiamo. Una dieta ricca di grassi saturi può portare ad un aumento di peso, livelli elevati di colesterolo LDL e trigliceridi e un aumento del rischio di malattie cardiache. Quindi è importante identificare gli alimenti ricchi di grassi saturi in modo che possiamo prendere decisioni istruite quando si tratta di seguire una dieta sana.
Alimenti ricchi di grassi saturi
In generale, le principali fonti di grassi saturi provengono da prodotti di origine animale, ma esistono anche in alcuni alimenti a base vegetale.
La carne rossa - sia della mucca che del maiale - è ricca di grassi saturi. I latticini a latte intero, tra cui formaggio , panna acida, gelato e burro, sono anch'essi colpevoli di "cattivi grassi".
Ma ci sono anche fonti vegetali di grassi saturi , principalmente olio di cocco e latte di cocco, olio di palmisti, burro di cacao e olio di palma. E anche se probabilmente non andate al negozio e comprate questi articoli singolarmente, ad eccezione del latte di cocco, questi grassi saturi a base vegetale vengono raccolti in un certo numero di prodotti commercialmente preparati. Ad esempio, il burro di cacao è nel cioccolato. E l'olio di cocco e gli oli di palma sono un ingrediente in diversi prodotti alimentari, dai condimenti montati non caseari e dai caffè in crema ai biscotti e alle torte.
Poiché questo grasso esiste in tanti cibi comuni che mangiamo, gli americani consumano in media 25,5 grammi di grassi saturi al giorno, che sono da 5 a 10 grammi in più di quanto dovremmo mangiare. L'assunzione di grassi saturi è legata al colesterolo alto e fino a poco tempo fa un aumento del rischio di malattia coronarica e ictus.
Mentre i grassi saturi vengono gradualmente riportati in tavola, le ultime linee guida dietetiche raccomandano ancora di limitarli a non più del 10% delle calorie giornaliere, e l'American Heart Association sostiene ancora di limitarli a meno del sette percento. Anche se ci sono studi recenti che mettono in discussione la nocività dei grassi saturi, ci sono ancora "cattivi credenti grassi" - esperto di nutrizione e professore alla Penn State University Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, respinge l'idea che i grassi saturi sono innocui .
Modi rapidi per ridurre il grasso saturo nella nostra dieta
- Sostituire versioni a basso contenuto di grassi o senza grassi di latte e prodotti lattiero-caseari per i loro omologhi grassi
- Mangiate carne rossa occasionalmente; scegliere tagli magri e mangiare porzioni più piccole
- Rimuovere sempre la pelle dal pollame dopo la cottura
- Mangia pesce almeno due volte a settimana
- Vai senza carne almeno una volta alla settimana
- Utilizzare oli vegetali liquidi, come colza o olio d'oliva , su grassi solidi come il burro
- Sapore di cibi con erbe e spezie invece di condimenti e salse carichi di grassi
- Aumentare l'assunzione di cereali integrali, frutta e verdura