Come la birra in bottiglia condizionata migliora la birra con l'età
Hai notato le parole "Bottle Conditioned" su una bottiglia di birra, ma cosa significa? In sostanza, la tua birra sta ancora fermentando proprio lì nella bottiglia e sta migliorando con l'età.
I birrai usano il condizionamento della bottiglia per carbonare la birra e mettono il lievito al lavoro prima del confezionamento. Non è usato molto spesso, ma quando trovi una birra che è condizionata dalla bottiglia, dovresti fare molta attenzione a conservarla e versarla.
Cos'è la birra in bottiglia?
Il condizionamento delle bottiglie è uno dei modi in cui i birrai carbonizzano la birra . Approfittando del lievito vivo ancora sospeso nella birra dopo la fermentazione, il birraio aggiunge una piccola quantità di zucchero alla birra appena prima di sigillarla nella bottiglia.
Questo dà il via ad una piccola fermentazione secondaria che produce anidride carbonica e una quantità trascurabile di alcol. Poiché la birra è sigillata nella bottiglia, la CO2 non ha nessun posto dove andare ed è quindi assorbita dalla birra, producendo così fermentazione.
Ciò significa che la birra condizionata in bottiglia invecchierà in bottiglia. Proprio come il vino, la birra continuerà a maturare e far emergere un carattere più profondo nei sapori. A differenza del vino, questo processo aggiunge anche una bella carbonatazione morbida.
In teoria, più a lungo una birra può riposare durante la fermentazione in bottiglia, meglio sarà. Alcuni birrai sono stati conosciuti per nascondere un caso per un decennio o più.
Il condizionamento della bottiglia produce un film sottile di cellule di lievito morte raccolte sul fondo della bottiglia. Questi sono innocui e, in alcuni stili di birra, un componente chiave del profilo della birra.
Mentre molti stili di birra sono apprezzati per essere chiari, altri dovrebbero essere torbidi e il sapore del lievito. Hefeweizen, la birra di grano torbida della Baviera ne è un buon esempio.
Come conservare la birra in bottiglia
Gli homebrewer ei panificatori di pane sanno che il lievito è un organismo fragile e vivente. Poiché la tua birra condizionata dalla bottiglia ha ancora lievito attivo all'interno, è importante conservarla correttamente.
- Conservare sempre la birra con la bottiglia con il tappo rivolto verso l'alto, mai dalla sua parte.
- Conservare le bottiglie in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta.
- La temperatura ottimale per lo stoccaggio è di circa 53,6 F (12 C).
- Non conservare le bottiglie nel frigorifero.
- Il lievito diventa molto attivo a temperature calde e questo può rovinare la birra. Avrà una shelf life più breve e diventerà eccessivamente gassata, spesso schiumando quando viene aperta.
- Cerca di evitare spintoni o scuotere troppo le bottiglie in quanto può disturbare o uccidere il lievito.
Come servire birra in bottiglia
Il lievito rimasto nella birra condizionata in bottiglia può essere allarmante per i bevitori che non se lo aspettano. Non preoccuparti, è perfettamente naturale e puoi bere senza alcun danno. Tuttavia, si raccomanda di evitare di mettere tutto il lievito nel bicchiere ed è per questo che un lento versare è la chiave per imbottigliare la birra condizionata.
- Quando si versa, farlo in modo lento e liscio in modo da non disturbare troppo il lievito.
- Spesso è meglio evitare di versare l'ultimo pezzetto di birra dalla bottiglia dove si è depositato il lievito.
La birra condizionata in bottiglia può essere servita fredda o calda, a seconda delle preferenze. Molti appassionati di birra preferiscono birre chiare e dorate in un bicchiere refrigerato o dopo 20 minuti in frigo. Le ale scure sono spesso le migliori a quella temperatura di conservazione ottimale di circa 50 F.