Si tratta di un pane per pumpernickel facile da pane. Utilizzare il ciclo di impasto della macchina per il pane se si preferisce una pagnotta rotonda.
Da parte di Bea: "Questa è una ricetta per il pane per un pumpernickel scuro, la mia famiglia pensa che abbia un sapore proprio come il pane marrone di Steak & Ale. Pensiamo anche che funzioni benissimo per i panini con insalata di tonno.
Cosa ti serve
- 1 1/3 tazze di caffè forte
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 tazza di melassa
- 1 tazza di farina di grano integrale
- 1 tazza di farina di segale
- 2 tazze di farina di pane
- 2 1/2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 cucchiai di cacao non zuccherato
- 1 1/2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 1/3 cucchiaino di sale
- 2 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
Come farlo
- Riempire la macchina per il pane e cuocere secondo le indicazioni del produttore della macchina per il pane.
- Per preparare una pagnotta o una boule a forma libera, utilizzare il ciclo della pasta. Rimuovere l'impasto e la forma su una teglia da forno rivestita di carta pergamena. Coprire il pane con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti a 1 ora in un luogo privo di correnti d'aria. Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 25-35 minuti. La pagnotta dovrebbe sembrare vuota quando picchiettata sul fondo.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 470 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |