Affetta le tue carote spesse o sottili per questo contorno piccante marocchino. Le carote vengono bollite e poi gettate in una marinata piccante fatta di harissa , succo di limone, aglio, olio d'oliva e spezie. Servire le carote calde o fredde.
Cosa ti serve
- 1 1/4 libbre / 500 grammi di carote fresche
- 5 cucchiai di olio d'oliva (o olio vegetale)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (parzialmente tritati)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo (fresco e tritato)
- 1 cucchiaino
- Harissa
- 3/4 cucchiaino di cumino
- 3/4 cucchiaini di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
Come farlo
- Sbuccia e affetta le carote spesse o sottili come preferisci. (Li preferisco tagliati a fette sottili).
- Mettere le carote in una pentola, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere le carote fino a renderle teneri, ma comunque abbastanza sode da mantenere la loro forma. Scolare e coprire immediatamente le carote con acqua fredda per interrompere ulteriormente la cottura. Scolare di nuovo.
- In una casseruola o in una padella di media grandezza, far rosolare delicatamente gli spicchi d'aglio nell'olio d'oliva per due o tre minuti a fuoco basso. Eliminare l'aglio e aggiungere l'harissa, il succo di limone, il prezzemolo e le spezie. Mescola per mescolare.
- Aggiungere le carote alla marinata e mescolare delicatamente per mescolare. Soffriggere a fuoco basso per altri due minuti e togliere dal fuoco.
- Servire le carote speziate e marinate, calde o fredde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 265 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 398 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |