La birra frizzante è un elemento unico e distinto della birra. La carbonatazione conferisce alla birra un aspetto rinfrescante distinto e contribuisce alla sua sensazione in bocca.
Cos'è la carbonatazione?
In termini semplici, la carbonatazione è il gas di anidride carbonica in un liquido. Per mantenere il gas di anidride carbonica nel liquido, deve esserci pressione. Con la birra, questa pressione è un tappo o una capsula sigillata. Quando la pressione viene rilasciata, l'anidride carbonica sale per sfuggire sotto forma di bolle o carbonatazione.
Tutta la birra lascia carbonato il birraio. Questo si realizza in uno dei due modi: carbonatazione canaturale e forzata. In entrambi i casi, la birra e il biossido di carbonio sono sigillati in un contenitore sotto pressione. La birra assorbe l'anidride carbonica dando alla birra la sua effervescenza.
Cos'è la carbonatazione naturale?
La carbonatazione naturale risulta dal processo di fermentazione. La fermentazione produce alcol e anidride carbonica mentre il lievito digerisce lo zucchero nel mosto . Sebbene la maggior parte dell'anidride carbonica sia lasciata fuoriuscire durante la fermentazione, il birraio sigillerà la birra in un contenitore quando sarà quasi completa. Questo è il modo in cui la carbonatazione naturale viene utilizzata per carbonare la birra nel recipiente di raccolta nel birrificio e nelle botti.
Un altro modo di usare la carbonatazione naturale è nella bottiglia. In questo caso, la birra è lasciata fermentare completamente. Viene lasciato non filtrato che lascia in sospeso il lievito attivo. Quindi una piccola quantità di zucchero viene aggiunta al momento dell'imbottigliamento .
Una volta che le bottiglie sono sigillate e il lievito inizia ad agire sullo zucchero, l'anidride carbonica viene rilasciata e assorbita dalla birra.
Cos'è la carbonizzazione forzata?
Quando la birra viene carbonizzata forzatamente, è permesso di fermentare completamente. Quindi il biossido di carbonio viene pompato in un contenitore sigillato con la birra e assorbito nel liquido.
È comune usare un metodo di carbonatazione forzata per fusti. La carbonatazione forzata comporta il pompaggio dell'anidride carbonica in un barilotto di birra dopo che è stato refrigerato. Tra qualche giorno, il biossido di carbonio sarà assorbito dalla birra e lo carbonizzerà completamente.
Mantenere la birra gassata
La birra deve essere completamente sigillata con un tappo di bottiglia stretto per mantenere la carbonatazione. Un tappo di bottiglia stretto assicura che nessun anidride carbonica possa fuoriuscire fino all'apertura della birra. Una volta aperta una birra, dovrebbe essere bevuta in poche ore. Più di così e la birra avrà un sapore molto diverso da quello che ti aspettavi. La carbonatazione sarà sparita (anche conosciuta come "andare piano") e non sarà divertente. La maggior parte delle birre con una bassa gradazione alcolica in volume (ABV) può essere conservata chiusa per circa 6 mesi. Dopo di ciò, rischiano di diventare piatti. La maggior parte delle birre con un numero di ABV più elevato viene fatta invecchiare, quindi lasciarle non aperte per alcuni anni migliora effettivamente il loro sapore. Le birre con ABV più alti che possono essere invecchiati includono lambic o stouts .
Conservare correttamente la birra
Le birre non amano la luce, quindi dovrebbero essere confezionate in bottiglie scure e conservate in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare. Se la birra è in un barilotto o possono essere entrambi impenetrabili alla luce solare e la tua birra è al riparo dalla luce intensa.