Continua da Packaging Beer - Kegs vs. Casks
bottiglie
La birra in bottiglia è in circolazione da molto tempo. Alcuni birrai riempiono bottiglie con birra e un po 'di zucchero, come botti . La fermentazione secondaria in bottiglia produce una carbonatazione e un sottile strato di sedimento di lievito sul fondo. Altri birrai carbonizzano la loro birra al birrificio, quindi riempiono le bottiglie con esso. Ciò conferisce ai birrai maggiore controllo sul prodotto finale consentendo loro di controllare il livello di carbonatazione nella loro birra.
Sebbene alcuni produttori di birra utilizzino ancora tappi di sughero, la maggior parte sigillano le loro bottiglie con il familiare tappo di metallo. Una fodera all'interno del cappuccio sigilla la bottiglia e i bordi metallici del cappuccio si incastrano attorno al bordo della bottiglia per tenerla in posizione e mantenere il sigillo. Una bottiglia ben sigillata protegge la birra dal pozzo di ossigeno e per molto tempo.
La maggior parte delle bottiglie di birra sono fatte di vetro marrone, verde o trasparente. Tutti e tre i colori lasciano entrare la luce anche se il marrone lascia molto meno rispetto agli altri due. Se hai mai avuto una birra schiacciata, chiamata anche luce colpita, allora sai perché questo è un problema. L'odore sgradevole e il sapore sono causati dalla luce ultravioletta che colpisce alcune molecole nella birra, un processo che può accadere molto rapidamente. Quindi, le bottiglie devono essere imballate e / o etichettate in modo da impedire che la luce penetri attraverso.
lattine
Le lattine di birra offrono la stessa protezione dei barili. E, poiché contengono solo porzioni singole, non è necessario installare un sistema a pressione.
Ma che mi dici del gusto del metallo? Una perenne lamentela che sento di lattine di birra è che la birra che contengono assume un sapore metallico. Consideriamo questo. In primo luogo, solo uno dei quattro comuni contenitori per birra, bottiglie, non è in metallo. Nessuno si è lamentato della degustazione di birra alla spina in metallo.
Secondariamente, le lattine di birra sono allineate all'interno. La birra non viene mai in contatto con il metallo.
Quindi, da dove viene quel dannato gusto del metallo? In realtà, non è affatto un gusto. I sensi del gusto e dell'olfatto sono strettamente correlati. Se hai mai notato come a volte il gusto del cibo possa essere delicato, allora sai di cosa sto parlando. Quel sapore di metallo proviene dall'odore della lattina di birra. Quando bevi direttamente dalla lattina, stai spingendo una grande lastra di metallo sul tuo viso. Non c'è da meravigliarsi che la gente pensi che la birra in scatola abbia il sapore del metallo.
Usa un bicchiere. Problema risolto.
Pastorizzazione
Nessuna conversazione sull'imballaggio della birra è completa senza menzionare la pastorizzazione . Questo processo, progettato per uccidere tutti i microbi viventi nella birra incluso il lievito, è usato da alcuni birrai per sterilizzare e stabilizzare il loro prodotto. La birra pastorizzata e non pastorizzata viene venduta in bottiglie, barili e lattine.
Quando fu introdotto per la prima volta nell'industria della birra alla fine del 1800, fu rivoluzionario. In questi giorni, è disdegnato da alcune persone della comunità della birra. La birra, spiegano, è una cosa vivente e va gustata come tale. La pastorizzazione e la filtrazione eccessiva tolgono il sapore della birra.
Il sito Web Camra afferma addirittura che il processo produce una sorta di "sapore di zucchero bruciato".
Che sia così o no - Non ho mai notato zucchero bruciato nella mia birra - la pastorizzazione non è così vitale come una volta era quella di fornire al mercato una buona birra. Con le tecniche igienico-sanitarie utilizzate dai moderni birrai e il buon uso della refrigerazione su e giù per la linea di fornitura, ci sono poche possibilità che la birra non pastorizzata vada a male prima che arrivi a te.