Dolcificante versatile adatto ai Vegani
Lo sciroppo di agave è un ingrediente comune che si trova spesso nella cottura vegana , nella cottura al forno e nella produzione di caramelle. Lo sciroppo di agave viene anche chiamato "nettare di agave", tuttavia entrambi i termini definiscono lo sciroppo dolce che proviene dalla pianta di agave. Agave è un ottimo sostituto del miele per i vegani, che vanta una dolcezza simile con una consistenza leggermente più sottile del miele. È un'aggiunta favolosa alla tua dispensa vegan, in quanto ha più applicazioni.
Da dove viene
Il nettare di agave, o sciroppo, è ottenuto dal succo estratto di foglie di piante di agave. Lo sciroppo deriva solitamente dalla linfa della pianta di agave tequilana o pianta di agave salmiana . L'agave cruda, che non è stata riscaldata a temperature superiori a 117 ° F, è un ingrediente comune nelle ricette "vegane crude". È considerato da alcune persone una scelta più sana rispetto allo zucchero bianco raffinato, poiché ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero raffinato. Tuttavia, l'agave contiene ancora quantità elevate di fruttosio e dovrebbe essere consumata con moderazione.
Quanto è dolce
L'agave è 1,6 volte più dolce dello zucchero e può essere usata al posto di zucchero, melassa o miele. È un'aggiunta perfetta alle ricette in cui è necessario solo un tocco di dolcezza, come condimenti e bevande fredde come il tè freddo zuccherato. Puoi anche usare l'agave come sciroppo per i cibi migliori come farina d'avena, pancake o waffle.
varietà
Lo sciroppo di agave è disponibile in alcune varietà, dal più chiaro al più scuro, sia per colore che per sapore.
L'agave scura è meravigliosa per conferire un forte colore (e sapore) ai prodotti da forno e ai dessert scuri, come il budino al cioccolato. L'agave leggera funziona bene quando si desidera un tocco di dolcezza, ma non di molto colore, come nelle cheesecake vegane. Fai attenzione quando cuoci con l'agave al posto dello zucchero che i prodotti da forno fatti con l'agave appariranno più scuri di quelli cotti con zucchero di canna o zucchero di barbabietola.
Sciroppo di sostituzione
Lo sciroppo di agave può anche essere usato come sostituto dello sciroppo di mais in molte ricette di caramelle, come caramelle vegane e caramelle. Può essere facilmente aromatizzato e usato come dolcificante per caffè o cocktail, come si farebbe con uno sciroppo semplice. Aggiungi un intero baccello di vaniglia a una bottiglia di agave chiaro e lascia riposare per 1 mese. Agitare delicatamente per creare un delizioso sciroppo semplice aromatizzato alla vaniglia che è possibile aggiungere a tè, caffè e altro.
Cerca agave nei negozi di alimenti naturali all'interno o nelle sezioni di alimenti naturali della maggior parte dei negozi di alimentari. Lo sciroppo di agave è stabile e solitamente si trova insieme ad altri dolcificanti alternativi come lo sciroppo di riso integrale e lo zucchero di palma da cocco. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio o nel frigorifero per conservare la freschezza.