Quasi nessun dessert può competere con la combinazione dolce e aspra di un classico Lemon Meringue Pie. Ma questo dolce non arriva senza un prezzo. Può essere un po 'complicato da fare ... se non hai una direzione chiara. Fortunatamente, ho solo la ricetta per portare questa torta fresca nella tua cucina di casa.
E per rendere questa ricetta ancora più semplice, ecco alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente:
- Assicurati di non avere tuorli d'uovo negli albumi mentre separerai i due. Ricorda, le uova si separano più facilmente mentre sono fredde, ma i bianchi d'uovo si montano meglio a temperatura ambiente. Mentre riscaldi le tue miscele, assicurati di sbattere continuamente in modo che le uova non inizino a cuocere. Filtrare il ripieno di limone se si notano eventuali fiocchi d'uovo.
- Per evitare quel temuto pianto, assicurati che il ripieno di limone sia caldo prima di guarnirlo con la meringa. Un po 'di amido di mais nella meringa può anche aiutare ad assorbire l'umidità e mantenere gli albumi da essere troppo cotto.
- Per evitare il restringimento della meringa, stendere la guarnizione in modo che tocchi i bordi della crosta. Ciò farà aderire la meringa alla crosta e impedirà che si strappi durante la cottura.
- Per le fette pulite, immergere il coltello in un bicchiere di acqua calda prima di ogni taglio. Oppure, pulire il coltello con un panno umido dopo ogni taglio. Entrambi i metodi impediscono alla meringa di attaccarsi al coltello.
Cosa ti serve
- Per la meringa:
- 4 albumi
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 4 cucchiai di zucchero bianco
- Per la torta:
- Crosta di torta pronta da cuocere 1 (9 ")
- 4 tuorli d'uovo
- 1-1 / 4 tazze di zucchero
- 5 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1-1 / 2 tazze di acqua fredda
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- La scorza di 2 limoni
Come farlo
Cuocere la crosta di torta secondo le istruzioni della confezione e lasciare raffreddare completamente la crosta. Accantonare. Posizionare una griglia da forno al livello medio e preriscaldare a 375 ° F.
Per preparare la meringa, montare un miscelatore con l'accessorio per frusta e montare gli albumi e la crema di tartaro fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a frullare fino a formare picchi rigidi. Accantonare.
Per preparare la torta, sbatti i tuorli in una ciotola di dimensioni medie.
Accantonare. Sbattere insieme lo zucchero, la maizena, la farina, il sale e l'acqua fredda in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela arriva a ebollizione e cuocere per circa 2 minuti, fino a quando addensato. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando completamente sciolto. Togliere la padella dal fuoco.
Versare metà del composto caldo nei tuorli e rapidamente frullare per temperare i tuorli d'uovo. Rimettere il composto di uova nella pentola di salsa, aggiungere il succo di limone e la scorza di limone e frullare fino a incorporarlo. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto non raggiunge l'ebollizione, quindi cuocere per circa 6 minuti fino a quando si addensa.
Versare il composto nel guscio di torta al forno. Rewhip the meringue per 30 secondi per riportarlo in vita. Spalmare la meringa sulla torta, mentre il ripieno di limone è ancora caldo, assicurandosi che vada fino al bordo della crosta. Cuocere per 10 minuti o fino a quando la meringa è dorata. Raffreddare la torta per 1 ora e quindi conservare in frigorifero per un massimo di 6 ore prima di servire.