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Cos'è Matoke?
Dominio Pubblico CC0 Il Matoke è una varietà di banane indigene nell'Uganda sud-occidentale. Provengono dalla famiglia delle banane conosciute come banane dell'altopiano dell'Africa orientale. Sono usati principalmente per cucinare quando sono verdi e acerbi. Una volta cotti e schiacciati, sono notoriamente il piatto nazionale dell'Uganda .
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Aspetto di Matoke
N. Sheard Il Matoke è più corto delle normali banane. Sembrano essere spessi alla sezione media a causa della loro lunghezza inferiore alla media. La buccia è di colore verde quando sono acerbi, che è lo stato in cui sono più comunemente utilizzati. La carne è particolarmente dura a causa dell'elevato contenuto di amido. È necessario cucinare molto bene il matoke prima del consumo.
I metodi più comuni di cottura del matoke sono l'ebollizione, la cottura a vapore o la torrefazione. Una volta cotte, la polpa diventa gialla e se ben cotta quando è bollita, dovrebbe ammorbidirsi della stessa consistenza delle patate. Tuttavia conserveranno comunque la loro forma.
Se il matoke verde viene lasciato troppo a lungo, matureranno come farebbero le normali banane. Quando sono maturi, sono molto dolci e possono essere mangiati come normali frutti. A causa del prezzo elevato, questo è considerato uno spreco perché matoke è più amato come una banana di cottura verde ed è un po 'un lusso.
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Peel Matoke
N. Sheard Matoke non può essere sbucciato allo stesso modo delle normali banane quando sono acerbe. In effetti, i matoke sono a volte indicati come plantani perché stanno cucinando banane. Le piantaggine sono relativamente facili da sbucciare. Devono essere tagliati ad ogni estremità e tagliati lungo la lunghezza della pelle prima di staccarsi. Matoke è un po 'più complicato.
Per sbucciarli, taglia le punte a ciascuna estremità della banana. La banana, compresa la pelle, è molto dura e non è facile penetrare con la punta di un coltello. Pertanto, è necessario staccare la pelle posizionando il coltello a un'estremità delle punte tagliate, assicurandosi che sia appena sotto la buccia e tirando indietro verso il proprio corpo. Questo sarebbe simile a sbucciare una patata con un coltello. È necessario prestare particolare attenzione per evitare tagli accidentali.
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Metti Matoke in acqua salata
N. Sheard Una volta che la buccia verde è spenta, questo rivelerà la carne bianca del matoke. Quando la carne viene esposta all'aria, inizierà rapidamente a scolorirsi. Per evitare questo, mettere immediatamente le banane sbucciate in una ciotola di acqua salata. Immergili completamente per garantire che l'aria venga tenuta lontana fino a quando non avrai sbucciato l'intero lotto di matoke. Ora sono pronti per cucinare.
Il modo più semplice per farlo è quello di bollirli per un massimo di 30 minuti. Controlla che sia stato cotto in 2 modi. Innanzitutto, controlla che il colore sia cambiato in giallo. Per assicurarsi che sia ben cotta, passare una forchetta o un coltello attraverso un pezzo. Se passa senza molta resistenza, allora sai che sono pronti per mangiare.