Ropa vieja in spagnolo si riferisce ad un classico piatto spagnolo fatto di fagioli cotti saltati e carne tritata. Se sei nuovo nella cucina spagnola o vuoi semplicemente capire di più su alcuni piatti, sei nel posto giusto.
Le parole ropa vieja significano "vecchi vestiti" in spagnolo. Che cosa ha a che fare con una ricetta spagnola? Probabilmente è perché il piatto ropa vieja è in realtà derivato da un altro piatto, uno spezzatino di fagioli spagnolo.
Fare uno spezzatino era un modo per sfruttare gli avanzi ogni volta che veniva cotto uno stufato spagnolo, chiamato cacao o spacciatore. Le origini esatte del piatto non sono molto conosciute, ma le ricette sono state tramandate da decenni.
I fagioli di cacao erano una parte essenziale della dieta quotidiana in Spagna fino a circa 50 anni fa ed erano considerati un alimento per le masse a causa della loro natura economica. Sono un fagiolo molto sano e un alimento base in molte diete e sono cresciuti in popolarità negli Stati Uniti negli ultimi anni.
Oggi, anche se il tenore di vita in Spagna non richiede metodi così parsimoniosi, i cuochi preparano spesso carne extra nel loro condominio in modo che possano fare ropa vieja il giorno seguente. Come per tutti i piatti tradizionali, ci sono molte varianti e alcune di queste sono dovute a regioni diverse. Ropa vieja è ancora uno degli alimenti classici e confortevoli, che gli spagnoli ricordano con affetto quando mangiano il tavolo della mamma o della nonna da bambini.
Fare Ropa Vieja
Quando viene preparato il tipico stufato di ceci o "coco" spagnolo, di solito ci sono ceci di avanzo con brodo. I ceci sono scolati, poi saltati in olio d'oliva e un po 'di paprika e serviti con pezzi di carne in umido, carne di maiale e / o pollo, che sono stati cucinati abbastanza a lungo da diventare soffici e facilmente tagliuzzati.
Sebbene sia tradizionalmente prodotto in una ricetta moderna, anche le ricette moderne offrono la possibilità di crearle in un crockpot o in una pentola a cottura lenta. Ciò richiede alcuni dei problemi e il tempo necessario per preparare il piatto.
A seconda della regione e della famiglia, uova fritte, peperoni verdi e pezzi di patate fritte potrebbero essere aggiunti al piatto poco prima di servire.
Questo piatto godeva di tutta la Spagna peninsulare e delle isole Canarie. È anche un piatto molto popolare in America Latina, in particolare nei Caraibi. La preparazione, tuttavia, è diversa lì: la carne viene stufata con cipolle, salsa di pomodoro e verdure, poi triturata e servita con fagioli, riso e platano.
Come in Spagna, in America Latina, ci sono molte varianti del piatto. È particolarmente popolare a Cuba, dove esistono ancora più varianti. Nonostante le differenze, però, la maggior parte delle persone si riferisce a questo come un classico comfort food.