Questa ricetta di involtini di cavolo ripiena è un tocco italo-americano su un classico dell'Europa orientale. Oltre al manzo saporito, il riso nel ripieno assorbe tutti i sapori deliziosi mentre i cavoli rotolano lentamente.
Cosa ti serve
- 1 carne di manzo macinata 1 1/2
- 3/4 tazza di riso a grani lunghi crudi
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 mazzetto di prezzemolo (italiano, tritato)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 burro di bastone (fuso)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 grande cavolo verde (nucleo rimosso)
- 4 tazze di brodo di manzo
- 2 tazze d'acqua
- 1 lattina (28 once) pomodori schiacciati
- 1 cipolla gialla (a fette)
Come farlo
In una grande ciotola mescolare la carne macinata , riso, uova, prezzemolo, aglio, sale, pepe nero, pepe di cayenna, burro e salsa Worcestershire. Mescola molto bene con le mani o con un cucchiaio di legno fino a quando non è completamente combinato. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Abbassa con cautela la testa del cavolo nell'acqua. Mentre il cavolo ribolle, le foglie iniziano ad allentarsi e possono essere tolte con un paio di pinze.
Come ogni foglia di cavolo si stacca, rimuoverla dall'acqua bollente e in una ciotola di acqua fredda. Avrai bisogno di circa 12 foglie grandi. Prenota il resto del cavolo.
Quando le foglie di cavolo saranno pronte, dividere il manzo e il composto di riso in 12 ceppi. Posizionare la carne sul fondo della foglia di cavolo (dove il gambo è il più spesso) e arrotolare, piegando i lati mentre si rotola. Il riso si espanderà, quindi non rotolare troppo forte. In una casseruola, mescolare il brodo di carne, l'acqua e il pomodoro e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Coprire il fondo di un grande forno olandese o un'altra padella profonda (con un coperchio) con alcune delle foglie di cavolo rimanenti. Posizionare 6 dei cavoli rotoli dentro. In cima con le cipolle e 1/2 della miscela di pomodoro caldo. Top questo strato, gli ultimi 6 rotoli e il resto della miscela di pomodoro. Coprire con eventuali foglie di cavolo rimanenti rimanenti. Se necessario, aggiungere acqua in modo che i rotoli di cavolo siano coperti da circa un pollice di liquido.
Coprire e infornare in forno a 350 gradi per 1 ora e 15 minuti. Togliere dal forno e utilizzare una forchetta per testare uno dei rotoli per vedere se il riso è cotto. Se ha bisogno di più tempo, aggiungere più acqua, coprire e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Al termine, rimuovere e lasciare riposare coperto per 30 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 381 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 722 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 22 g |