Questa è una ricetta classica con carne in scatola e cavolo, perfetta per il giorno di San Patrizio o per qualsiasi pasto in famiglia.
Aggiungo la rutabaga alla mia carne in scatola e ai cavoli, mentre altri preferiscono le pastinache o le rape. Sentiti libero di aggiungere un extra di verdura per la tua cena, lasciarne uno fuori, o andare con gli ingredienti elencati di seguito.
Cosa ti serve
- 10 bacche di pimento
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 o 3 rametti di timo o circa 1/2 cucchiaino di timo di foglia secca
- 2 foglie di alloro medio
- 1 petto di manzo in scatola
- 3 tazze di brodo di manzo
- 2 cipolle medie (ciascuna tagliata in 4 fette)
- 1 spicchio di aglio medio (tritato)
- 3 1/2 libbre di patate dalla pelle rossa, (pelate o pelate, lavate e squartate)
- 6-8 carote grandi (tagliate a metà e tagliate in lunghezze da 3 pollici)
- 1 cavolo a testa larga (tagliato in 8 spicchi)
- 1 rutabaga media (tagliata in pezzi da 2 pollici)
- Opzionale: Rafano e salsa di senape:
- 1 tazza di panna acida
- 1 o 2 cucchiai di rafano preparato
- 1 cucchiaio di senape granulosa (o da assaggiare)
- Petto di pepe di cayenna
- 2 o 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Guarnire: erba cipollina tritata fresca
Come farlo
- Unisci le bacche di pimento, i grani di pepe e il timo in una piccola busta di garza. Legare saldamente la busta per conservare le erbe e le spezie all'interno.
- Mettere la carne in scatola in una casseruola da 6 a 8 quarti o in un forno olandese ; aggiungere le foglie di alloro, il brodo di manzo e la bustina di mazzetto. Aggiungi abbastanza acqua per coprire il petto di manzo in scatola. Aggiungere aglio e cipolla. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Togliere la carne in scatola su un piatto da portata, coprire con un foglio e tenere al caldo in un forno molto basso o in un cassetto riscaldante.
- Scolare il grasso dal brodo e aggiungere le patate e le carote al brodo (togliere parte del brodo se c'è troppo liquido). Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le fette di cavolo e continuare la cottura per circa 20 minuti, o fino a quando il cavolo e le verdure sono teneri.
Salsa opzionale di rafano e senape
- In una ciotola, unire la panna acida con il rafano preparato, la senape, 2 o 3 cucchiai di prezzemolo e un pizzico di pepe di cayenna.
- Tagliare la carne in scatola e servire con le verdure. Cospargere il prezzemolo con patate e cavolo, se lo si desidera. Servire il rafano e la salsa di senape in una ciotola separata.
Suggerimenti e variazioni
Aggiungi le pastinache tagliate a dadini o tagliate a dadini o altre verdure di radice insieme alle patate.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 449 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 415 mg |
| carboidrati | 69 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 23 g |