Se ti piace la varietà, allora la cucina spagnola è per te
La Spagna fa parte della penisola iberica
La Spagna si trova sulla penisola iberica nell'Europa occidentale, a sud della Francia. La penisola si trova tra l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo. Creare un confine naturale con la Francia sono i Pirenei. La Spagna è circondata da tre lati da acqua - a nord è il Mar Cantabrico, a ovest è l'Oceano Atlantico, a est, è il Mar Mediterraneo.
Appena oltre lo stretto di Gibilterra si trovano il Marocco e l'Algeria. Con così tante miglia di costa, è facile capire perché gli spagnoli consumano così tanto pesce!
Geografia e clima della Spagna
Non sono in molti a rendersene conto, ma la Spagna è il paese più montuoso in Europa dopo la Svizzera e ha una grande varietà di climi - dalla calda e secca regione dell'Andalusia a sud, alle lussureggianti, verdi e umide zone della Galizia e delle Asturie a il Nord e il Nordovest. In Spagna, puoi sciare a Granada un giorno e andare in spiaggia il prossimo! La Spagna si trova all'incirca alla stessa latitudine della California, quindi ha condizioni meteorologiche simili.
Divisioni regionali e culturali
La Spagna è stata invasa nel corso dei secoli da vari popoli, tra cui i Fenici, i Romani e i Mori. Per secoli la Spagna è stata divisa in piccoli regni feudali che avevano i loro soldi, cultura, lingue e cibo! Anche se la Spagna è un paese e due ingredienti di base comuni a tutte le regioni sono l'aglio e l'olio d'oliva, ci sono grandi differenze regionali nella cucina.
Le regioni culinarie della Spagna
In generale, la Spagna può essere divisa in sei regioni culinarie:
- Il nord della Spagna, dove troviamo molte salse e frutti di mare, come le regioni della Galizia e delle Asturie .
- I Pirenei , patria dei chilindrones , peperoni saltati, pomodori e piatto di cipolle che accompagna molti piatti della regione.
- La regione della Cataluña dove abbondano le casseruole o le cazuelas .
- La regione orientale , che comprende la Comunità autonoma di Valencia , dove i piatti primari sono a base di riso come la famosa Paella Valenciana .
- Andalucía , dove il pesce fritto è un alimento base e i bar non servono un drink senza una tapa da sgranocchiare.
- Spagna centrale, dove arrosti di carne e cocidi o stufati dominano la dieta quotidiana. Ciò includerebbe la regione di Castilla-Leon .
Un incrocio culinario
Nel corso dei secoli, la cucina spagnola è stata influenzata da molte altre culture, sia invasori e visitatori, sia dalle sue colonie.
- 1100 aC - I Fenici arrivarono nel Sud e fondarono una colonia chiamata Gádir, il moderno Cádiz. Questo è diventato un importante centro commerciale. I Fenici rimasero per secoli, fondando più colonie in quello che oggi è Huelva e Malaga.
- Nel 218 aC i Romani arrivarono nella penisola iberica. Fu allora che iniziò la romanizzazione della penisola e quale potremmo considerare l'inizio della storia della Spagna come nazione. I Romani hanno portato non solo il loro governo, la cultura e l'arte, ma anche la loro tecnologia agricola. La coltivazione della vite e la vinificazione, la coltivazione dell'olivo e le tecniche di spremitura giunsero nella Penisola. Hispania (il nome romano per la penisola) faceva parte dell'impero romano per oltre 500 anni. Durante questo periodo, ha avuto luogo una fusione di cucine, con Hispania che è un importante produttore di cibo per l'Impero.
- Nel 711 d.C., i mori attraversarono il rettilineo di Gibilterra dall'Africa e invasero la penisola. Si stabilirono rapidamente nella Spagna meridionale e centrale e prosperarono per molti secoli. I mori portarono con sé avanzate tecnologie agricole, spezie ricche, nuovi frutti e verdure.
- Nel 1492, con la scoperta del Nuovo Mondo, arrivarono cambiamenti rivoluzionari nella cucina spagnola, così come nel resto d'Europa. Gli esploratori spagnoli hanno portato molti cibi nuovi ed esotici, come patate, pomodori, mais, avocado, papaia, peperoni e cacao per il cioccolato.
Se ti piace la varietà, allora la cucina spagnola è per te. Vuoi un cambiamento? Prova il cibo di un'altra regione!