Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- miscela di condimento per bistecca o altra miscela di sale condita
- 5 sterline costolette di manzo, circa 8 costatine
- 6 fette di pancetta a dadini
- 1 cipolla grande, affettata
- 1 bicchiere e 1/2 di succo di mela
- 1 tazza di brodo di manzo
- 3 cucchiai di aceto di sidro
- 1 cavolo cappuccio, tagliato a spicchi
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
- In un grande forno o bollitore olandese, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Strofinare le costolette con la miscela di condimento, quindi scottare su tutti i lati, circa 2 minuti su ciascun lato.
- Rimuovere le costole e mettere da parte. Aggiungere la pancetta alla pentola e cuocere per circa 3 o 4 minuti, o fino a cottura, ma non croccante. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere le costole alla pentola e aggiungere il succo di mela, il brodo di manzo e l'aceto di sidro; portare a bollire lentamente. coprire bene e cuocere per 2 ore. Aggiungere il cavolo, coprire e continuare la cottura, imburrando di tanto in tanto, per circa 30 a 45 minuti più a lungo, o fino a quando il cavolo è tenero.
Serve 4.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2088 |
| Totalmente grasso | 155 g |
| Grassi saturi | 65 g |
| Grassi insaturi | 73 g |
| Colesterolo | 509 mg |
| Sodio | 754 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 141 g |