Amiamo questa ricetta economica, veloce e facile per crocchette di salmone senza glutine (polpette).
E apprezziamo la spinta nutrizionale che il salmone aggiunge alle diete prive di glutine. È una ricca fonte di acidi grassi omega-3 e vitamina D.
Se eviti il salmone allevato in casa, assicurati di cercare il salmone in scatola "selvatico pescato dell'Alaska". Abbiamo usato in scatola "salmone sockeye selvatico" in questa ricetta.
Cosa ti serve
- 3 (6 once) lattine
- salmone (selvatico, catturato, Alaskan)
- 1/2 tazza di cipolla gialla (finemente tritata, dolce)
- 2 uova grandi
- 3/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di erba di aneto (secco)
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1 pizzico di pepe di Caienna
- Al gusto: pepe (nero)
- 2 cucchiaini di salsa Worchestershire (Lea e Perrins, senza glutine negli Stati Uniti ma prodotto venduto in Inghilterra o proveniente dall'Inghilterra)
- 1/2 tazza di briciole di Panko senza glutine (O i tuoi cracker senza glutine preferiti finemente tritati, dividi le briciole, metà va nella miscela di salmone e metà viene usata per ricoprire le crocchette prima di friggere)
- 1/4 tazza di cocco (non zuccherato, finemente grattugiato, se non hai cocco, o preferisci non usarlo, sostituisci aggiungendo 1/4 di briciole di Panko senza glutine o cracker senza glutine schiacciati per la noce di cocco usata per rivestire le crocchette di salmone prima di friggere)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (per padella)
- Maionese fatta in casa alla calce:
- 4 cucchiai di maionese
- Succo di 2 spicchi di lime
Come farlo
- Linea una piccola teglia o 13 x 9 pollici piatto con carta pergamena.
- Scolare il salmone in scatola e metterlo in una grande ciotola. Aggiungere cipolla tritata, uova, condimenti, salsa Worcestershire e briciole di Panko senza glutine. Utilizzare un cucchiaio grande o una spatola per combinare accuratamente la miscela.
- Unire una rimanente tazza di briciole di Panko senza glutine e una noce di cocco non zuccherata in una ciotola. Mescola per combinare. Se non stai usando la noce di cocco, usa invece 1/2 tazza di briciole di Panko senza glutine o cracker senza glutine frantumati.
- Utilizzare un misurino da 1/3 di tazza o un misurino equivalente per modellare le crocchette. Riempire il misurino con la miscela di salmone.
- Trasformati in una mano e forma un pasticcio.
- Dredge ogni patty nella miscela di rivestimento della briciola di cocco. Coprire ogni lato e bordi.
- Mettere le crocchette sulla padella foderata.
- Mettere in frigorifero per almeno mezz'ora prima di friggere. Le crocchette possono essere preparate in anticipo, coperte con pellicola trasparente e refrigerate per comodità.
- Aggiungi l'olio d'oliva a una padella grande e pesante. Calore medio alto Aggiungere con cura le crocchette e friggere fino a doratura, circa 3-5 minuti. Girare delicatamente e dorare l'altro lato.
- Mescolare il succo di lime fresco spremuto in maionese. Mescolare per fondere.
- Servite crocchette di salmone tiepide con maionese al lime.
Promemoria: evitare la contaminazione incrociata da glutine in cucina. Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.