In genere, i gusti della salsa barbecue acquistati in negozio sono troppo cremosi, un po 'troppo dolci, alcuni sono troppo fumosi o per niente, e in genere non hanno spezie. Anche le salse che dichiarano di essere speziate tendono a perdere calore e sicuramente sapore. C'è solo una cosa da fare: ravviva quella salsa barbecue! (Si potrebbe anche iniziare con una porzione di salsa fatta in casa e aromatizzarla da lì.)
Una correzione rapida
Una soluzione rapida e facile al problema troppo blando è di prendere una bottiglia della tua salsa calda preferita .
Per fare in modo che la salsa piccante migliori il gusto della salsa barbecue, è necessario mescolare un po 'dei due insieme e assaggiare. Se ti piacciono i risultati, versa la bottiglia di salsa barbecue in una ciotola e mescola lentamente la salsa piccante. L'importante è che sia fatto lentamente, per evitare di compensare i sapori.
Un'altra grande soluzione è l'aggiunta di scaglie di peperoncino e polvere. Peperoni comuni come il caienna, l' habanero o la semplice polvere rossa del Cile possono fare miracoli su salse noiose. Se hai accesso a più peperoncini del Cile, come Aleppo e Urfa Biber, puoi creare sapori davvero unici. Ancora una volta, mescolare lentamente i fiocchi di pepe o macinare i peperoncini nella salsa barbecue.
Aggiunta di un po 'di fumo
Se la tua salsa barbecue è priva di calore e fumosità, prova i peperoni chipotle . È possibile acquistare questi peperoncini macinati in polvere, in cialde o in scatola. In genere i chipot in scatola vengono in quella che viene chiamata una salsa adobo , che è semplicemente una salsa di pomodoro speziata.
Per usare la polvere basta mescolare la salsa barbecue pronta. I baccelli essiccati devono prima essere immersi in acqua calda fino a quando non vengono reidratati, quindi scolare e lavorare in un frullatore con la salsa barbecue. Per quanto riguarda i chipot in scatola, anche loro avrebbero semplicemente bisogno di essere miscelati con la salsa barbecue.
La polvere di senape macinata è un altro ingrediente grande e piccante che può essere aggiunto alla salsa barbecue. Mentre non si ottiene lo stesso tipo di calore (la senape non contiene la capsaicina ) come peperoncino, è ancora una spezia deliziosa per tanti cibi.
Ulteriori suggerimenti piccanti
Una volta che hai deciso cosa utilizzerai per aromatizzare la salsa barbecue, puoi continuare a lavorare per migliorare il gusto. Se la salsa acquistata in negozio è troppo dolce, aggiungi calore o un po 'di aceto per cercare di bilanciare i sapori. Iniziare aggiungendo un cucchiaino alla volta, mescolando fino a quando non è ben combinato, assaggiato e, se necessario, ripeti fino a raggiungere il gusto desiderato.
Per un tocco di affumicato senza il calore e il sapore dei chipotle prova ad aggiungere un pizzico o due di semi di cumino macinati . Altre spezie come polvere d'aglio, cipolle in polvere, sale e pepe nero macinato fresco possono anche rivelarsi utili. Assicurati di averli mescolati nella salsa fino a quando non sono ben combinati, assaggiati e se necessario continua a regolare le quantità e gli ingredienti.
Dopo aver incorporato eventuali ingredienti aggiuntivi alla salsa barbecue, lasciare la miscela in infusione per almeno 30 minuti. Dopo questo tempo i sapori si saranno riuniti bene. Infine, un buon tempo lungo di marinatura è fondamentale, che consente ai sapori della salsa di filtrare nella carne (o nelle verdure) che state cucinando.
Si raccomanda un minimo di 30 minuti di marinatura, ma idealmente durante la notte è il migliore.