È difficile credere che tu possa avere un pasto completo con costolette di manzo tenera e sciolta in bocca in meno di 1 ora e mezza dall'inizio alla fine, ma una pentola a pressione gestisce l'operazione con facilità.
Addolcire la salsa con un po 'di farina o servire con i liquidi tesi e sgrassati.
Le costole erano cotte in una pentola a pressione elettrica simile alla pentola istantanea. Potrebbe essere utilizzata anche una pentola a pressione non elettrica, basta seguire le istruzioni del produttore. Le costole possono anche essere preparate e cotte sul piano di cottura in un forno olandese coperto (vedere le istruzioni di seguito).
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Cosa ti serve
- Costolette di manzo da 3 sterline
- sale e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 2 cipolle medie, pelate, tagliate a metà, affettate
- 6 a 8 once di funghi, a fette spesse
- 4 spicchi d'aglio piccoli o medi, schiacciati, tritati
- 1 1/2 libra piccola (da 2 a 3 pollici) rotonda rossa, bianca rotonda o patate novelle *
- 1 1/2 tazze
- brodo di carne
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco, come il cabernet o il pinot
- 2 cucchiai di farina, facoltativo
Come farlo
- Cospargere le costolette con sale e pepe.
- Nella pentola a pressione o in una padella o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scottare le costolette di manzo nell'olio d'oliva su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
- Aggiungere le cipolle e i funghi nella padella e cuocere fino a quando le cipolle saranno leggermente dorate e ammorbidite. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo.
- Unire la miscela di cipolle e le costole nella pentola a pressione. Coprire con le patate e cospargere leggermente con sale e pepe.
- Unire il brodo di carne e il vino; versa sopra tutto
- Portare la pressione al massimo e cuocere per 50 minuti. Scollegare e lasciare che la pressione scenda in modo naturale prima di rimuovere il coperchio, circa da 15 a 20 minuti.
- Trasferire le costole e le verdure su un piatto e tenere in caldo .
Salsa (opzionale)
- Mettere i liquidi in un separatore di sugo e scartare il grasso. Servire con le costatine e le patate o addensare la salsa.
- Se si desidera una salsa più densa, portare i liquidi a bollire lentamente in una casseruola o nella cucina.
- Unire 2 cucchiai di farina con 3-4 cucchiai di acqua fredda e mescolare fino a renderli omogenei. Aggiungi al brodo bollente. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Servire la salsa con le costatine.
Piano cottura
- Segui i primi 3 passaggi e disponi le costole, la miscela di cipolle e le patate in un pesante forno olandese .
- Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore per mantenere il sobbollire; Cuocere per circa 2 1/2 a 3 1/2 ore, o fino a quando le costolette sono molto tenere.
- Continuare con la salsa, se lo si desidera.
* Le patate bollenti farcite reggono bene in questo piatto. Usa patate dalla pelle rossa, oro Yukon, patate novelle o bianchi rotondi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1753 |
Totalmente grasso | 114 g |
Grassi saturi | 47 g |
Grassi insaturi | 54 g |
Colesterolo | 455 mg |
Sodio | 945 mg |
carboidrati | 35 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 138 g |