Ognuno ha avuto un hamburger cattivo con quella carne secca, insipida e consistenza dura. Con pochi trucchi e suggerimenti per preparare i migliori hamburger , sarai molto richiesto! Ecco come:
- Inizia con carne davvero buona. Mi piace usare il mandrino macinato 80/20, che offre il miglior sapore e un hamburger più succoso che non sia troppo grasso. Potresti comprare un po 'di chuck e chiedere al macellaio di macinarlo per te per la carne più fresca.
- Non maneggiare troppo la carne. Overhandling renderà gli hamburger difficili.
- Una panata, o una miscela di briciole di pane e latte, aggiungerà umidità e tenerezza alla carne quando gli hamburger saranno ben cotti.
- Aggiungere un cucchiaio di acqua alla carne insieme ai condimenti quando li mescoli. Se aggiungi molti ingredienti alla carne, uniscili tutti prima, poi aggiungi la carne e mescola solo per sfumare.
- Formare delicatamente la carne in polpettine di circa 3/4 "di spessore, posizionare le polpette su carta oleata e premere leggermente al centro di ciascuna con il fondo di un bicchiere, in modo da impedire agli hamburger di sbuffare quando vengono grigliati.
- Cuocere gli hamburger a fuoco medio con una copertura di cenere grigia uniforme.
- Non premere sulla carne quando gli hamburger sono sulla griglia. Ciò premerà solo l'umidità e finirai con gli hamburger secchi.
- Cuocere la carne a 160 gradi F. La temperatura salirà a 165 gradi mentre si aggiungono i condimenti. Questa è la temperatura minima di sicurezza per carne macinata o carne macinata.
- Nell'ultimo minuto di cottura, metti formaggio sugli hamburger se li usi e copri la griglia per fondere.
- Assicurati di mettere gli hamburger cotti su un piatto pulito; non usare quello che trasportava la carne cruda. Mi piace anche usare una spatola fresca per rimuoverli dalla griglia solo per essere più sicuri.