Le costolette disossate in stile country sono abbinate a una dolce e fresca salsa di mirtilli e a una lenta perfezione. Servi queste costolette con patate dolci e fagiolini per un delizioso pasto autunnale o invernale. La miscela di acero e zucchero di canna dolce aromatizza bene il maiale.
Servi queste costolette in stile country con riso cotto caldo o noodles.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di mirtilli rossi (8 once)
- Sciroppo d'acero 1/3 di tazza
- 1/3 tazza di zucchero di canna confezionato
- Brodo di pollo da 1/2 tazza (o acqua)
- 1 mela Granny Smith (a cubetti, circa 1 tazza)
- 2 cucchiaini di mostarda di Digione
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata (o macis)
- 1 cipolla grande, a fette (o 1-2 tazze di cipolline congelate)
- 4 chili di stecche in stile country disossate
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Come farlo
- In una casseruola, unire mirtilli, sciroppo d'acero, zucchero di canna, brodo di pollo o acqua e mela. Mettere la padella a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescola la senape di Digione, la cannella e la noce moscata.
- Disporre le cipolle nella parte inferiore dell'inserto per stoviglie di un fornello lento da 5 a 7 quarti.
- Metti le costine di maiale in stile country sulla cima delle cipolle e poi metti la salsa di mirtilli in modo uniforme su tutti. Coprire e cuocere a BASSA per 6-8 ore, o fino a quando il maiale è tenero.
- Per addensare la salsa (opzionale), togliere la carne su un piatto da portata e coprire con un foglio di alluminio per tenerla al caldo.
- Filtrate i liquidi in una casseruola e eliminate il grasso in eccesso. Portare i liquidi a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a media e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando i liquidi sono leggermente ridotti e gli aromi sono più concentrati (la condensa durante un lungo periodo di cottura lento tende ad innaffiare il brodo e altri liquidi).
- Unire l'amido di mais con 1 o 2 cucchiai di acqua fredda e mescolare fino a che liscio. Incorporare i liquidi e continuare la cottura fino a quando si addensa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 315 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 528 mg |
| Sodio | 149 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 36 g |