Spesso un classico Pissaladiere è confuso con la pizza, che è piuttosto strana e sono così diversi, A Pissaladière è una salata, una crostata di cipolla con olive, acciughe ed erbe famose della regione meridionale della Provenza, ma è così popolare anche se troverete è in vendita in tutta la Francia e oltre.
La torta è servita in molti modi diversi, come un piatto da pranzo, a pezzi come uno spuntino o in una scatola per il pranzo e viene tagliata in quadrati più piccoli e servita come canape o antipasto. Afferrare una fetta di Pissaladiere è considerato un fast food che conferisce un significato completamente nuovo al termine.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 6 cipolle gialle, tritate
- 2 cucchiaini di zucchero demerara (zucchero grezzo)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 2 cucchiaini
- aceto balsamico
- 1 foglio di pasta sfoglia, scongelata
- 20 filetti di acciughe in scatola, scolati
- 20 olive nere sott'olio, scolate
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, preferibilmente francese
- 2 cucchiaini di timo fresco (tritato)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete le cipolle e lo zucchero demerara e fate soffriggere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle diventano tenere e comincia a dorare a questo punto, fate molta attenzione a non bruciare le cipolle poiché questo può lasciare un sapore molto amaro a tutto il piatto.
Cospargere le cipolle cotte con sale, pepe e timo. Mescolare la miscela e trasferire la padella al forno preriscaldato.
Cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono appassite, molto morbide, e sono di un oro medio dappertutto, controllate di nuovo la combustione.
Aggiungere l'aceto durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Togliere dalle cipolle dal forno e metterle da parte per raffreddare mentre si prepara la pasta per il pissaladiere.
Aumentare la temperatura del forno a 425F.
Premere la pasta scongelata in un rettangolo su un foglio da forno da 12 pollici per 18 pollici, costruendo un po 'intorno ai bordi.
Stendere la pasta con la confit di cipolla, lasciando 1 pollice di pasta scoperta intorno ai bordi della pasta. Disporre i filetti di acciughe e le olive sulla pissaladière in un motivo incrociato, quindi mettere un'oliva in ogni rettangolo per creare una crostata dall'aspetto accattivante.
Cuocere la crostata per 15-25 minuti al centro del forno riscaldato fino a quando la sfoglia non si è gonfiata, dorata e croccante.
Togliere la pissaladière dal forno e cospargere l'olio d'oliva e il timo fresco sulla superficie calda della crostata. Tagliarlo in rettangoli e servire molto caldo oa temperatura ambiente. Per fare i bagagli in una scatola per il pranzo o per un picnic, lasciare raffreddare ma non mettere nel frigorifero perché questo attenua il sapore.
Nota di cuoca: fai molta attenzione a cuocere le cipolle delicatamente. Un po 'di cipolla bruciata darà all'intera ricetta un sapore amaro.
Questa ricetta pissaladière fa dieci porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 190 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 14 g |