Trasforma facilmente un dessert occidentale di budino di semi di chia in un dessert giapponese aggiungendo semplicemente fagioli rossi dolci, che sono un alimento base nei cibi tradizionali giapponesi .
Il budino di semi di Chia non richiede cottura, ma solo la pazienza di lasciarlo riposare in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Gli ingredienti richiesti sono semplici: latte o sostituto del latte (latte di soia, latte di mandorla, latte di cocco), zucchero, estratto di vaniglia e semi di chia. Mentre facoltativo, l'aggiunta di latte di cocco aggiunge al dessert un profilo ricco e cremoso che è davvero irresistibile.
Cosa ti serve
- Per il Parfait:
- ½ tazza di semi di chia
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di latte di soia alla vaniglia
- 2 cucchiaini senza alcool
- estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di zucchero bianco granulato o più a piacere
- 1 ½ tazza di fragole fresche tritate grossolanamente
- 1 ½ tazze di lamponi freschi
- Tsubuan (pasta di fagioli rossi a pasta grossolana)
- Whip cream (pre-made), topping opzionale
- Biscotti (acquistati in negozio), topping facoltativo
- Per il Tsubuan:
- 1 tazza di fagioli azuki (piccoli fagioli rossi)
- 1/3 di tazza granulata
- zucchero bianco o più a piacere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 - 5 tazze d'acqua o più se necessario
Come farlo
- Preparare il budino di semi di chia.
- In un contenitore di plastica richiudibile di medie dimensioni, unire semi di chia, latte di cocco, latte di soia alla vaniglia, estratto di vaniglia senza alcol e zucchero.
- Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola, rompendo ogni ciuffo di semi per creare una miscela omogenea. Assicurare il coperchio e conservare in frigorifero per 6-8 ore o durante la notte. I semi di Chia si "gonfiano" e più a lungo si riposa, più diventa denso il budino.
- Preparare il tsubuan (fagioli rossi dolci giapponesi grossolani). Nota: lo tsubuan può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni.
- In una grande ciotola, immergere i fagioli azuki in acqua durante la notte. I fagioli si espanderanno e alcuni potrebbero dividersi. Risciacquare i fagioli, trasferire in una pentola media, aggiungere acqua e portare a ebollizione.
- Riduci il calore a medio e fai sobbollire per 10 minuti; schiumare, scartare e ripetere fino a quando il brodo è privo di schiuma.
- Ridurre il calore al minimo e far cuocere a fuoco lento i fagioli azuki per circa 1,5 o 2 ore, o fino a quando non sono morbidi. Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che i fagioli non si attacchino alla pentola e brucino. Aggiungere acqua se necessario quando il liquido evapora.
- Una volta che i fagioli sono morbidi, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie (circa 3 - 5 minuti). Distruggi delicatamente i fagioli azuki in una pasta spessa, lasciando intatti alcuni chicchi per la consistenza. Se il tsubuan è leggermente acquoso in natura, mentre si raffredda, i fagioli assorbiranno il liquido, creando una pasta densa. Una volta raffreddato, conservare tsubuan in un contenitore ermetico nel frigorifero.
- Montare il budino.
- Tritare le fragole fresche e mettere da parte. Se le fragole sono crostate, un tocco di zucchero semolato può essere gettato con le fragole tagliate. Lavare e scolare i rasberry freschi, quindi mettere da parte.
- In un mini dessert da 4 "alto, strato di budino di vaniglia chia, top con frutta fresca, aggiungere un altro strato di budino di vaniglia chia, quindi aggiungere una pallina di tsubuan, panna montata e bacche più fresche. Opzionale: aggiungi cookie pre-impostati.
- Servire immediatamente
Nota: quando il tempo è limitato, tsubuan può essere acquistato pre-confezionato nella maggior parte dei mercati asiatici, ma la dolcezza non può essere controllata quando può essere fatta in casa.