Il vino Marsala assapora questa semplice ricetta di pollo e uva. Il pollo marinato viene saltato con scalogno o cipolle verdi e poi viene fatto bollire lentamente con il vino Marsala. L'uva dimezzata viene aggiunta al pollo per un'esplosione di sapore e colore di frutta.
Servi questo piatto facile con riso cotto caldo e broccoli, fagiolini o carote.
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Pollo al marsala classico
Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle *
- Vino Marsala secco 1/3 di tazza
- sale kosher e pepe macinato fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza di brodo di pollo, poco sodio
- 1/2 tazza di uva verde senza semi, dimezzata
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
Come farlo
- Metti le metà del petto di pollo in un contenitore non reattivo. Aggiungere il vino Marsala al contenitore e girare il pollo per ricoprire tutti i lati. Coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
- Togliere il pollo dalla marinata di vino e cospargere leggermente con sale kosher e pepe. Riportare la marinata in frigorifero.
- Riscaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella larga o in una padella su media; aggiungere metà petto di pollo. Cuocere per circa 5 minuti o fino a doratura. Girare il pollo e aggiungere gli scalogni nella padella. Continuare a cuocere per circa 5 minuti in più o finché l'altro lato non sarà dorato.
- Aggiungere il vino Marsala riservato e il brodo di pollo alla padella con il pollo. Porta a sobbollire. Coprire e cuocere per 18-25 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto. Ciò dipenderà in gran parte dallo spessore e dalle dimensioni dei petti di pollo. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è 165 F (74 C). Vedere la tabella della temperatura della carne e consigli di cottura sicuri
- Togliere il pollo su un piatto da portata e tenere al caldo.
- Unire 1/2 cucchiaini di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua. Aggiungere la miscela di amido di mais ai succhi nella padella e continuare la cottura a fuoco medio fino a quando addensato. Aggiungere le metà dell'uva e scaldare. Spoon la salsa con l'uva sopra il pollo.
- Servire con riso cotto caldo e contorno di verdure.
* Se i petti di pollo sono abbastanza grandi, tagliali orizzontalmente per formare due cotolette più sottili. Se necessario, ridurre il tempo di cottura.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1278 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 426 mg |
| Sodio | 563 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 132 g |