Il lento brasato nel forno rende queste costolette di maiale carnose e rustiche tenera e deliziosa.
È un piatto facile da preparare e il forno fa la maggior parte del lavoro. Servi le costolette con purè di patate e le tue verdure di contorno preferite per un ottimo pasto quotidiano.
Cosa ti serve
- Costolette di maiale in stile country da 3 1/2 a 4 sterline (o da 2 a 2 1/2 libbre disossate)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva (
- diviso )
- 1 cipolla grande (
- tritato o affettato)
- 1 carota grande a cubetti
- 2 costole di sedano (tritato)
- 3 a 4 spicchi d'aglio medi (finemente tritati)
- 3/4 tazza di sidro di mele
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 1 tazza
- Brodo di pollo
- 2 cucchiai
- pasta di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
Come farlo
- Riscaldare il forno a 300 F (150 C / Gas 2).
- Cospargere le costolette di maiale con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le costolette, se necessario, e scottare su tutti i lati. Togliere su un piatto e mettere da parte.
- Aggiungere il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla è traslucida e leggermente dorata. Aggiungere l'aglio tritato e continuare la cottura per 1 o 2 minuti in più.
- Aggiungi le costole alla padella. In una ciotola, unire il sidro, l'aceto, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro; mescolare bene Aggiungere le foglie di alloro e il timo; versare sopra le costole. Coprire il forno olandese e cuocere per 3 ore, o fino a quando molto tenero.
- Scremare il grasso dai succhi e rimuovere le foglie di alloro. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario. Se lo si desidera, addensare i succhi (vedere la nota sotto).
- Servire le costolette con verdure e succhi, insieme a patate bollite o purè.
- Serve da 4 a 6.
Nota: per addensare i succhi, unire 1 1/2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a che liscio. Portare i succhi scremati a bollore sul fornello; mescolare il composto di farina e cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 826 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 246 mg |
| Sodio | 379 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 81 g |