Una zuppa è una zuppa ricca e cremosa fatta con uno o più tipi di frutti di mare, panna o latte e la zuppa di bisonte è spesso addensata con farina. La nostra versione della semplice zuppa di aragosta senza glutine è addensata con farina di riso dolce che dona a questo delizioso piatto saporito un corpo ricco di seta.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
- 1 gambo di sedano finemente tagliato a dadini con foglie
- 4 cucchiai di farina di riso dolce senza glutine
- 2 tazze più 2 cucchiai metà e metà (aggiungi più liquido, 1 cucchiaio alla volta, se preferisci una zuppa più sottile)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini
- paprica
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/8 di cucchiaino
- Caienna (o da assaggiare)
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 10 once di carne di aragosta cotta, tritata grossolanamente (asciugare la carne di aragosta con un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso che può assottigliare la zuppa)
- 2 o 3 cucchiai di sherry di buona qualità, a piacere
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e il sedano a cubetti e cuocere per circa 3 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la farina di riso dolce e mescolare per frullare con le verdure. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando spesso.
- Versare lentamente metà e metà nella miscela di verdure e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Mescolare in concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando il bisque comincia ad addensarsi. Aggiungere la paprika, l'Old Bay Seasoning, il pepe di Cayenna, lo zucchero e lo sherry. Mescolare per fondere. Aggiungi la carne di aragosta cotta. Sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento la zuppa a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando non scalda. Non bollire
- Servire caldo.
- Promemoria: evitare la contaminazione incrociata da glutine in cucina! Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.