Questo arrosto di costolette di maiale è l'arrosto perfetto per una festa o una cena domenicale. Chiedi al tuo macellaio di tagliare una costola con tante costine quante ne servono per la tua famiglia o gli ospiti. E chiedi al macellaio di tagliare le ossa della griglia di maiale, lasciando scoperte le estremità delle ossa.
Il succulento arrosto di costolette di maiale viene strofinato con una miscela di spezie e arrostito alla perfezione su un letto di verdure aromatiche tritate. Servire questo delizioso arrosto di maiale con purè di patate e insalata o verdure sul lato.
Cosa ti serve
- 1 lombo di maiale su rastrelliera, osso, circa 6-8 costole, osso di chine rimosso
- 2 carote medie, tritate
- 1 cipolla media, divisa in quarti, affettata
- 2 costole di sedano, tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe nero spezzato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
Come farlo
- Riscaldare il forno a 450 F.
- Tagliare l'arrosto di maiale di grasso in eccesso, se lo si desidera.
- In un grande forno olandese o una padella pesante, rosolare le carote, la cipolla e il sedano in un cucchiaio di olio d'oliva per circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa 1 minuto in più.
- Metti il maiale, con il lato grasso verso l'alto, sulle verdure. Strofinare con l'olio d'oliva rimanente.
- Unire la paprika, il pepe, il sale, l'aglio in polvere, la cipollina, il coriandolo e il pepe di Caienna. Strofinare l'arrosto di maiale.
- Arrostire a 450 F per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 325 F e continuare la tostatura finché la carne non registra almeno 145 F * su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa dell'arrosto, senza toccare l'osso o il grasso. Questo richiederà circa 1 ora o un po 'di più, a seconda delle dimensioni dell'arrosto.
- Tenda l'arrosto senza bloccare con un foglio e lascialo riposare per 10 minuti prima di scolpire.
* Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F.
Tabella delle temperature di carne e pollame
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 301 |
Totalmente grasso | 13 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 85 mg |
Sodio | 382 mg |
carboidrati | 10 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 34 g |