Il pollo Kung Pao, che prende il nome da un funzionario di corte o " Kung Pao ", è un piatto speziato di Szechuan fatto con pollo a dadini, arachidi e peperoncino. Questa ricetta richiede la frittura profonda ; per una versione più leggera, prova Kung Pao Chicken Stir-fry .
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo disossati (circa 6 once ciascuno)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino
- Vino di riso cinese (o sherry secco)
- 2 cucchiaini di acqua fredda
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di aceto di riso (aceto di vino rosso o nero o rosso)
- 1 cucchiaio di brodo di pollo (o acqua)
- 3 cucchiaini di zucchero (granulati)
- 1/2 cucchiaino. sale
- 3 o 4 gocce di olio di sesamo
- 1 cucchiaino. amido di mais
- Per lo Stir Fry:
- 6-8 piccoli peperoncini rossi secchi (o come desiderato)
- 2 spicchi d'aglio
- Arachidi da 1/2 tazza (senza pelle, senza sale)
Come farlo
1. Taglia il pollo in cubetti da 1 pollice. Mescolare nella salsa di soia, vino di riso o sherry, acqua e amido di mais. Marinare il pollo per 30 minuti.
2. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per la salsa, sbattendo per ultimo l'amido di mais.
3. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritarli. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
4. Riscalda l'olio per friggere a 360-37 gradi Fahrenheit. Fai scivolare delicatamente il pollo nel wok e fai saltare in padella per circa 1 minuto, finché i cubetti si separano e diventano bianchi.
Rimuovere e drenare su asciugamani di carta. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di olio dal wok.
5. Aggiungere i peperoncini e saltare in padella fino a quando le bucce iniziano a scurirsi e formare vesciche. Aggiungere l'aglio Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere il pollo fritto in padella nella padella. Soffriggere brevemente, quindi spingere verso l'alto ai lati del wok e aggiungere la salsa nel mezzo, mescolando rapidamente per addensare. Mescolare le noccioline. Mescola tutto e servi caldo.
Valutazione del lettore: 5 su 5 stelle
Commenti: risultati perfetti e migliori del pollo Kung Pao trovato nei centri commerciali della città. Ho scoperto che 3 peperoncini rossi secchi erano abbastanza caldi per me. Valutato da Mike
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 582 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 47 mg |
| Sodio | 703 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 21 g |