I mirtilli sono un frutto delizioso che cresce selvatico nel nord e nell'ovest delle isole britanniche in alto mare. La stagione per loro è molto breve tra agosto e settembre. I frutti crudi sono un po 'acidi, ma quando sono cotti con lo zucchero diventano un delizioso frutto dal gusto intenso, perfetto per crostate e marmellate.
I mirtilli sono spesso scambiati per il mirtillo, sembrano molto simili ma il mirtillo è più piccolo e più compatto, meno succo quando è crudo ma rilasciato molto quando è cotto.
Bilberry Pie è una classica torta inglese amata in tutto il nord dell'Inghilterra, in particolare nello Yorkshire. Servire caldo con una crema densa o un buon gelato alla vaniglia - delizioso.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- Farina di 300 g / 3 1/2 tazze (normale / per tutti gli usi)
- 150g./5 oz. burro (o una miscela di burro e lardo)
- 3-4 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il riempimento:
- 100g./3 1/2 oz. zucchero (fine o caster)
- 500g./1lb. 2 once
- mele (varietà da cucina, pelate, carotate e squartate)
- 25g./1 oz. burro (più un extra per un piatto torta ingrassante)
- 200g./7 oz.
- mirtilli (lavati e leggermente essiccati)
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 2 cucchiai di zucchero (fine / caster)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6.
- Imburrare un piatto da forno di 22 cm (9 ").
- Fai la pasticceria seguendo queste istruzioni.
- Una volta riposata la pasta dividere in due. Srotolare la metà in cerchio per allineare il piatto della torta. Stendere la pasta rimanente in un altro cerchio abbastanza grande da coprire il piatto della torta e tagliare a strisce di 2,5 cm / 1 ".
- Metti la teglia e le strisce in frigo per 20 minuti.
- Mettere lo zucchero in una grande teglia. Prendete i quarti di mele e tagliateli a fettine, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Sciogliere il burro in una grande casseruola con un leggero calore. Aggiungere la miscela di mele e zucchero e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i mirtilli e cuocere per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare.
- Riempire il piatto di torta con la miscela di frutta raffreddata, intrecciare le strisce di pasta sulla parte superiore del riempimento torta per creare un reticolo e sigillare i bordi aggraffando insieme strettamente.
- Spennellare la pasta con un uovo leggermente sbattuto e cospargere con lo zucchero / zucchero semolato.
- Cuocere per 20 minuti, fino a quando la crosta è dorata e il frutto tenero.
- Servire con crema densa o gelato.
Cosa sono i mirtilli?
Definizione: il mirtillo è una bacca tondeggiante piatta che cresce spontaneamente e raramente viene coltivata. Le bacche crescono profusamente soprattutto in un'altura nel nord e nell'ovest delle isole britanniche.
Quando mangiato crudo, il mirtillo è piuttosto acido, ma una volta cotto con lo zucchero crea una deliziosa marmellata, ripieno di torta o composta. Nonostante la confusione va notato che i mirtilli non sono mirtilli ma sembrano molto simili.
Conosciuto anche come: Vaccinium myrtillus, mirtillo europeo, blaeberry, mirtillo, mirtillo, mirtillo, winberry, mirtillo, huckleberry, fraughan in Irlanda