Questa ricetta non porta solo le costolette di maiale alla griglia, ma anche le mele. Bagnato in una glassa aromatica dolce e alle erbe, queste braciole di maiale diventeranno presto uno dei tuoi piatti preferiti da preparare.
Cosa ti serve
- 4 tagli spessi, osso in costolette di lombo di maiale
- Per il Rub:
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale marino
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero macinato a grana grossa
- Per la glassa:
- 1/2 tazza / 120 ml di gelatina di mele
- 2 cucchiai / 30 ml di vino bianco secco
- 1/2 cucchiaio / 7,5 ml di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio / 7,5 ml di zucchero di canna (facoltativo)
- 2 cucchiaini / 10 ml di mostarda di Digione
- 1 cucchiaino / 5 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml di aceto di sidro
- 3-4 foglie di salvia ammaccate
- 1 cucchiaino / 5 ml di timo fresco
- Per le mele:
- 2-3 mele da fabbro
- 1 1/2 tazze / 360 ml di acqua fredda
- succo di 1 limone
- 4 spiedini
Come farlo
Tagliare le mele in spicchi spessi 1/2 pollice e metterli in una grande ciotola di plastica o porcellana con acqua fredda e succo di limone. Subito prima di posizionare le costolette sulla griglia, infilare 4-5 spicchi di mela su ogni spiedino.
In una piccola casseruola, portare a ebollizione gli ingredienti, mescolando continuamente. Ridurre il calore al minimo e lasciar scaldare la miscela per 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. La maggior parte del sapore della salvia infonderà durante questo processo.
Rimuovere le foglie di salvia, prima di usare la glassa.
Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Unire gli ingredienti per la sfregatura e applicare su entrambi i lati delle braciole di maiale. Mettere le braciole e gli spiedini di mele sulla griglia. Cuocere il maiale per 12-16 minuti e le mele per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto. Durante l'ultima metà del tempo di cottura, utilizzare un pennello per la salsa per applicare la glassa sia al maiale che alle mele, girare e ripetere il processo. Puoi farlo tutte le volte che ritieni necessario. Guarda per bruciare, dal momento che la glassa contiene zucchero. Una volta che la carne di maiale ha raggiunto una temperatura interna tra 160-165 gradi, togliere dal fuoco e posizionare su un piatto. Le mele dovrebbero essere ammorbidite e caramellate, ma non molli.
Servire semplicemente uno spiedo di mele grigliate sopra ogni braciola di maiale. Divertiti con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 548 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 134 mg |
| Sodio | 1.483 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 45 g |