Il filetto di maiale è un ottimo taglio per la griglia. Un piccolo arrosto di maiale, questo pezzo di carne è incredibilmente tenero se cucinato a destra e quel metodo è una scottatura a fuoco diretto, quindi una lenta finitura a fuoco indiretto. Questo processo ti darà un filetto tenero e succoso con una superficie croccante e meravigliosa. Per fare ciò, avrai bisogno di un buon tempismo e di un eccellente termometro a base di carne . Il filetto di maiale deve essere cotto in un interno di 145 gradi F / 65 gradi C.
| Peso | Cottura diretta | Cottura indiretta |
|---|---|---|
| Piccolo 1 libbra / 450 g | Da 3 a 5 minuti | 15 a 20 minuti |
| Medio 1 1/2 libbre / 675 g | 4 a 6 minuti | 20 a 25 minuti |
| Grandi 2 libbre / 900 g | 5 a 7 minuti | 25 a 30 minuti |
Il segreto del grande filetto di maiale è la combinazione di un fuoco diretto e indiretto, quindi prepara la tua griglia di conseguenza e assicurati che la sezione diretta della griglia sia molto calda. Con la griglia (o carne di pollo (in modo che la carne si trovi a circa 4-5 pollici dal calore)) preparata e il filetto di maiale stagionato, metterlo sulla superficie di cottura diretta, girando in modo che tutti i lati siano esposti al calore durante tempo di cottura diretto indicato sulla carta. Dopodiché, sposta il filetto nello spazio indiretto (o cambia il forno dalla griglia per infornare a 350 gradi F / 175 gradi C). Continua la cottura per il tempo di cottura indiretto sopra elencato.
Man mano che il tempo di cottura inizia ad avvicinarsi si inizia a testare il filetto di maiale con un buon termometro a base di carne.
Per testare correttamente la temperatura su un filetto di maiale, inserire la sonda nell'estremità della parte più spessa della carne, inserendola di circa due pollici / 4 cm. Questa sarà la parte più bella della carne. Cercare una temperatura intorno a 135 gradi F / 60 gradi C. Quando la carne raggiunge questa temperatura, rimuoverla e metterla su una piastra calda.
Coprire il filetto con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 7-10 minuti. Ciò consentirà a succhi e calore di distribuire uniformemente. Una volta che questa fase è terminata, puoi scolpire e servire.
Una volta che hai le basi giù, prova le mie migliori ricette per il filetto di maiale alla griglia .