Le mandorle sono abbondanti nell'Europa dell'Est, quindi troverete questo rotolo di mandorle, simile a un rotolo di semi di papavero o di noci realizzato solo con ripieno di mandorle, in molte cucine in Ungheria, Polonia ( strucla z migdalowa ), Lituania e altre. È una confezione umida che si apre con glassa di zucchero e confetture di frutta. Questo è un impasto di lievito a un solo passaggio, che è un vero risparmio di tempo.
Congelate gli albumi rimasti e risparmiate le rimanenti ricette di albume d'uovo .
Cosa ti serve
- Impasto:
- 2 pacchetti di lievito (secco attivo)
- 1/2 bicchiere d'acqua (caldo)
- 4 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza / 1 burro di bastone (freddo)
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi (sbattute)
- 2 grandi tuorli d'uovo (sbattuti)
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Riempimento:
- 24 once / 2 lattine di riempimento di mandorle (12 once ciascuna)
- 1/2 tazza di mandorle (macinato)
- Glassatura:
- 1 tazza di zucchero (pasticceri)
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 tazza di mandorle (sbollentate, affettate)
Come farlo
- Per l'impasto, ammorbidire il lievito in acqua tiepida in una piccola ciotola, mescolare bene e mettere da parte.
- Nel frattempo, in una grande ciotola, mescolare farina, burro, zucchero e sale con un frullatore o due coltelli, come per la torta, finché la miscela non ha una mollica fine. (Questo passaggio può essere eseguito anche in un robot da cucina a impulsi).
- Unire le uova e i tuorli e mescolare nella miscela di lievito. Aggiungere la panna acida e la vaniglia e la miscela di lievito alla miscela di farina, mescolando bene.
- Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta fino a che liscio e non più appiccicoso, circa 5 minuti. Dividere l'impasto a metà e coprire con pellicola trasparente.
- Lavorando con una metà alla volta, su una teglia rivestita di pergamena, rotoli in un quadrato da 12 pollici. Spalmato su 1 ripieno di mandorle sormontato da mandorle macinate da 1/4 di tazza.
- Usa la carta pergamena per aiutarti a sollevare e rotolare. Riposizionare il rotolo di mandorle nel centro della padella e piegare le estremità. Ripetere l'operazione per un'altra metà dell'impasto su un foglio separato.
- Coprire i rotoli di mandorle e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 1/2 ore. Scaldare il forno a 350 gradi.
- Cuocere circa 45 minuti o fino a quando la parte superiore è ben rosolata. Raffreddare completamente su una griglia.
- Per la glassa, mescola lo zucchero dei confettieri con il latte fino a che liscio. Cospargere i panini e cospargere con le mandorle affettate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1049 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 41 g |
| Colesterolo | 265 mg |
| Sodio | 321 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 31 g |